NOODLES PARA RESSACA

"Vegetais crocantes, massa de ovo e um ovo estrelado

Esta receita super saborosa e rápida de massa de ovo é perfeita para quando se sente em baixo.

Porções 4

Tempo de preparo 20 minutes

Nível de dificuldade Muito fácil

Vegetais, Vegetariana, Sem laticínios, Asiática

Valores nutricionais por porção

Calorias 537 27%

Gordura Total 25.1g 36%

Gordura Saturada 5.2g 26%

Proteína 25.1g 56%

Carboidrato 48.3g 19%

Açúcar 7g 8%

Valores de referência para um adulto.

Ingredientes

1 pedaço (5 cm) de gengibre

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) com baixo teor de sódio

3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

3 colheres (sopa) de óleo de sésamo

1 couve chinesa

500g de bróculos frescos ou congelados

250g de massa de ovos média

200g de ervilhas-torta

4 ovos grandes

azeite

molho de piri-piri, para servir

Modo de Preparo

Esta refeição super-rápida e saborosa é perfeita para quando você estiver se sentindo meio devagar ou com um pouco de ressaca, já que ela é cheia de coisas boas. Temperar os noodles com um molho é genial, e um ovo frito com gema mole por cima é um bônus. Regue com muito molho de piri-piri para garantir que você irá acordar.

Descasque o gengibre e o alho e rale-os finamente em uma tigela grande. Adicione o molho de soja, o vinagre, o óleo de sésamo e uma pitada de sal e pimenta, então mexa bem para preparar o molho. Apare e rasgue o repolho e coloque-o em uma panela grande com água fervente salgada, junto com os bróculos (corte primeiro em buquets, se utilizar os frescos) e com os noodles para cozinhar por cerca de 3 minutos; adicione a ervilha-torta no último minuto. Escorra bem e misture com o molho na tigela.

Enquanto isso, frite os ovos em uma frigideira grande antiaderente com um fio de azeite sobre fogo médio até ficar no ponto de sua preferência (eu gosto do meu com a gema mole). Divida os noodles entre tigelas individuais, acomode um ovo por cima de cada porção e sirva regado com o molho de piri-piri, para aquele toque tão importante.

Usar noodles integrais neste prato, como você vê na foto, fica realmente bacana – eles são mais caros, mas possuem uma textura e um sabor ótimos. Apenas lembre-se de seguir as instruções da embalagem, pois eles podem precisar de mais tempo de cozimento. Sinta-se livre para adicionar vegetais frescos ou sobras na receita."

Fonte e imagem: http://www.jamieoliver.com/pt/recipes/vegetables-recipes/hungover-noodles/#DKMg6brrxxWkdRy5.99

Veggie chilli with crunchy tortilla & avocado salad

Brilliantly speedy and spicy

“This vegetarian bean chilli is packed with goodness and flavour, and is fast and easy to rustle up ”

Serves 4

Cooks In15 minutes

Difficulty: Super easy

Vegetables, Vegetarian, Gluten-free, Mexican

Nutrition per serving

Calories 749 37%

Fat 25.2g 36%

Saturates 4.8g 24%

Protein 29.1g 65%

Carbs 96.1g 37%

Sugars 16.7g 19%

Of an adult's reference intake

Ingredients

For the chilli and rice

1 dried smoked chipotle or ancho chilli

½ fresh red chilli

1 red onion

1 teaspoon sweet smoked paprika

½ teaspoon cumin seeds

1-2 garlic cloves

1 big bunch fresh coriander

olive oil

2 mixed-colour peppers

1 x 400 g tin of chickpeas

1 x 400 g tin of black beans

700 g passata

1x 250 g pack of cooked mixed long grain & wild rice

For the salad

4 small corn tortilla wraps

2 ripe avocados

3 heaped tablespoons fat-free natural yoghurt , plus extra to serve

2 limes

1 romaine lettuce

½ cucumber

1 fresh red chilli

1 handful ripe cherry tomatoes

Method

Ingredients out • Oven at 200°C/400°F/gas 6 • Food processor (bowl blade) • Lidded casserole pan, high heat • Stick blender

START COOKING

Put the chillies, peeled and halved red onion, paprika and cumin seeds into the processor, squash in the unpeeled garlic through a garlic crusher, then add the coriander stalks (reserving the leaves) and 2 tablespoons of oil, and whiz until fine • Tip into the pan, then add the deseeded and roughly chopped peppers, drained chickpeas and black beans, a pinch of salt and pepper and the passata, stir well and put the lid on • Fold the tortillas in half, slice into 0.5cm strips, sprinkle on to a baking tray and pop in the oven until golden and crisp

Put most of the coriander leaves, a pinch of salt and pepper, half a peeled avocado, the yoghurt and the juice from 2 limes into a jug and whiz with a stick blender until silky • Check and adjust the seasoning of the chilli, leave the lid off • Remove the tortillas from the oven into a bowl, cut the lettuce into chunky wedges and add to the bowl • Scoop and dot over curls of avocado • Peel the cucumber into ribbons and finely slice half a chilli, then scatter both over the top

Make a well in the middle of the chilli and tip in the rice, then pop the lid on for the last few minutes to warm the rice through • Pour the dressing over the salad, pick over the remaining coriander leaves, finely slice the remaining chilli and sprinkle over the top along with the halved cherry tomatoes, then toss everything together • Serve with dollops of yoghurt.

Fonte e imagem: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/veggie-chilli-with-crunchy-tortilla-avocado-salad/#utt8JtIgOdo2ZHVb.99

Calzone

Filled with mushrooms, spinach and melted mozzarella

“This cracking calzone recipe makes a clever portable lunch and is great for using up leftover veg ”
Serves 4
Cooks In1H 30M
Difficulty Not too tricky
Bread, Party food, Vegetarian, Italian

Nutrition per serving
Calories 1301 65%
Fat 31.5g 45%
Saturates 9.1g 46%
Protein 30.4g 68%
Carbs 118.0g 45%
Sugars 5.4g 6%

Of an adult's reference intake


Ingredients
1 quickest tomato sauce (Molho de tomate: http://oishii-ideias.blogspot.pt/2015/06/o-meu-molho-de-tomate.html)
300 g spinach leaves, washed and spun dry
2 x 125 g good-quality mozzarella pieces, torn into pieces
Massa de pizza rápida: http://oishii-ideias.blogspot.pt/2010/06/massa-rapida-de-pizza.html


Method
First, make your quickest tomato sauce to the pan and stir. Cook for a few minutes, then add the spinach (in batches if you need to) and stir again. Simmer away the liquid until you’re left with a thick, tasty mixture that’s not too moist (otherwise it will burst through the dough when you’re cooking the calzone).
Divide the mushroom and spinach mixture evenly between the four pizza bases and spread it out nicely. Top with pieces of mozzarella and season with salt and pepper. To make your calzone, carefully lift the far edge of the pizza dough and pull it over the top towards you – you basically need to fold it in half (imagine it looking like a big Cornish pasty!). Crimp the edges so none of the filling can spill out. Place the calzone side by side on a floured baking tray (use two if you need to), pizza stone or granite slab.
Cook for 10 to 15 minutes on the bottom of the preheated oven until the dough is puffed up and golden on top and the filling is hot."

Fonte e imagem: //www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/calzone/#iGAPuPSKpSiK4HVu.99

Spiced aubergine dip

Makes 600 g

Cooks In1H 35M plus cooling

Difficulty Not too tricky

Vegetables, Picnic, Party food, Dairy-free

Nutrition per serving

Calories 49 2%

Fat 2.1g 3%

Saturates 0.3g 2%

Protein 1.7g 4%

Carbs 6.5g 3%

Sugars 4.7g 5%

Salt 0.03g 1%

Fibre 2.4g

-

Of an adult's reference intake

Ingredients

2 large  aubergines

2 onions

4 cloves of garlic

1-2 green chillies

4 cm piece of ginger

4 ripe tomatoes

1 bunch of fresh coriander

1 tablespoon vegetable oil

2 tablespoons curry powder

oven-baked corn tortillas

Method

Preheat the oven to 220ºC/gas 7.

Prick the aubergines all over with a fork, then place on a roasting tray. Roast for 50 minutes to 1 hour, or until the skin blackens and chars and the flesh can be easily pierced with a spoon. Allow to cool to room temperature.

Cut the cooled aubergines in half, scoop the flesh into a food processor and pulse until smooth. Set aside.

Peel and finely chop the onion and garlic, trim and finely slice the chillies, and peel and finely grate the ginger (you should end up with roughly 2 teaspoons). Roughly chop 3 of the tomatoes and slice the remaining, then pick and finely chop the coriander leaves.

Heat the oil in a large frying pan. Add the onion and sauté for 5 to 6 minutes, or until softened.

Add the garlic, ginger and chilli, then stir-fry for 1 to 2 minutes. Stir in the tomatoes and curry powder and cook for a further 12 to 15 minutes, or until softened.

Next, add the reserved aubergine and cook, for 3 to 4 minutes, stirring regularly. Stir in the coriander, then remove from the heat.

Garnish with the extra tomato slices, and serve with the oven-baked corn tortillas.

Fonte e imagem: http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/spiced-aubergine-dip/#Cd4DLzUEGXAXqbUA.99

7 Cancer-Fighting Culinary Spices and Herbs

By Christina T. Loguidice, Maurie Markman, MD, and Carolyn Lammersfeld from Cancer Nutrition and Recipes For Dummies

"Spices and herbs have long been used for medicinal purposes, such as fighting indigestion and other digestive problems. Although science is uncertain about the direct benefits of consuming certain spices and herbs with regard to protecting against and fighting cancer and its side effects, their indirect beneficial effects may be more easily recognized.
One such effect is their unique flavor profile, which ranges from strong to mild, with only small amounts needed to create a whole new taste sensation. When cancer-related loss of appetite and taste changes occur, which can lead to undesirable weight loss, adding herbs and spices to your cooking may help stimulate your taste buds and reinvigorate your appetite.

Ginger Ginger has long been used in folk medicine to treat everything from colds to constipation. Ginger can be used fresh, in powdered form (ginger spice), or candied. Although the flavor between fresh and ground ginger is significantly different, they can be substituted for one another in many recipes. In general, you can replace 1/8 teaspoon of ground ginger with 1 tablespoon of fresh grated ginger, and vice versa. Consuming ginger and ginger products, in addition to taking any anti-nausea medications as prescribed, may provide some comfort for a queasy stomach during cancer treatment.	Rosemary Rosemary is a hearty, woody Mediterranean herb that has needlelike leaves and is a good source of antioxidants. Because of its origin, rosemary is commonly used in Mediterranean cooking and you’ll often see it included as a primary ingredient in Italian seasonings. You can use it to add flavor to soups, tomato-based sauces, bread, and high-protein foods like poultry, beef, and lamb. Rosemary may help with detoxification; taste changes; indigestion, flatulence, and other digestive problems; and loss of appetite. Try drinking up to 3 cups of rosemary leaf tea daily for help with these problems.	Turmeric Turmeric is an herb in the ginger family; it's the ingredient that makes many curries yellow and gives it its distinctive flavor. Curcumin appears to be the active compound in turmeric. This compound has demonstrated antioxidant and anti-inflammatory properties, potentially protecting against cancer development. Turmeric extract supplements are currently being studied to see if they have a role in preventing and treating some cancers, including colon, prostate, breast, and skin cancers. Although results appear promising, they have largely been observed in laboratory and animal studies, so it’s unclear whether these results will ultimately translate to humans.
Chile peppers Chile peppers contain capsaicin, a compound that can relieve pain. When capsaicin is applied topically to the skin, it causes the release of a chemical called substance P. Upon continued use, the amount of substance P eventually produced in that area decreases, reducing pain in the area. But this doesn’t mean you should go rubbing chile peppers where you have pain. Chile peppers need to be handled very carefully, because they can cause burns if they come in contact with the skin. Therefore, if you have pain and want to harness the power of chile peppers, ask your oncologist or physician about prescribing a capsaicin cream. It has shown pretty good results with regard to treating neuropathic pain (sharp, shocking pain that follows the path of a nerve) after surgery for cancer. Another benefit of chile peppers is that they may help with indigestion. Seems counterintuitive, right? But some studies have shown that ingesting small amounts of cayenne may reduce indigestion.	Garlic Garlic belongs to the Allium class of bulb-shaped plants, which also includes chives, leeks, onions, shallots, and scallions. Garlic has a high sulfur content and is also a good source of arginine, oligosaccharides, flavonoids, and selenium, all of which may be beneficial to health. Garlic’s active compound, called allicin, gives it its characteristic odor and is produced when garlic bulbs are chopped, crushed, or otherwise damaged. Several studies suggest that increased garlic intake reduces the risk of cancers of the stomach, colon, esophagus, pancreas, and breast. It appears that garlic may protect against cancer through numerous mechanisms, including by inhibiting bacterial infections and the formation of cancer-causing substances, promoting DNA repair, and inducing cell death. Garlic supports detoxification and may also support the immune system and help reduce blood pressure.	Peppermint Peppermint is a natural hybrid cross between water mint and spearmint. It has been used for thousands of years as a digestive aid to relieve gas, indigestion, cramps, and diarrhea. It may also help with symptoms of irritable bowel syndrome and food poisoning. Peppermint appears to calm the muscles of the stomach and improve the flow of bile, enabling food to pass through the stomach more quickly. If your cancer or treatment is causing an upset stomach, try drinking a cup of peppermint tea. Many commercial varieties are on the market, or you can make your own by boiling dried peppermint leaves in water or adding fresh leaves to boiled water and letting them steep for a few minutes until the tea reaches the desired strength. Peppermint can also soothe a sore throat. For this reason, it is also sometimes used to relieve the painful mouth sores that can occur from chemotherapy and radiation, or is a key ingredient in treatments for this condition.
Chamomile Chamomile is thought to have medicinal benefits and has been used throughout history to treat a variety of conditions. Chamomile may help with sleep issues; if sleep is a problem for you, try drinking a strong chamomile tea shortly before bedtime. Chamomile mouthwash has also been studied for preventing and treating mouth sores from chemotherapy and radiation therapy. Although the results are mixed, there is no harm in giving it a try, provided your oncologist is not opposed. If given the green light, simply make the tea, let it cool, and rinse and gargle as often as desired. Chamomile tea may be another way to manage digestive problems, including stomach cramps. Chamomile appears to help relax muscle contractions, particularly the smooth muscles of the intestines."

Fonte: http://www.dummies.com/how-to/content/7-cancerfighting-culinary-spices-and-herbs.pageCd-storyboard,pageNum-8.html#slideshow

Imagem: http://www.google.pt/imgres?imgurl=&imgrefurl=http%3A%2F%2Fcommons.wikimedia.org%2Fwiki%2FFile%3AGinger-plant-flower-root.png&h=0&w=0&sz=1&tbnid=Y3GITFKNSQXxtM&tbnh=271&tbnw=186&zoom=1&docid=5LeclKw7xZIQiM&ei=Qb4IU53ZEMa50QXB5IDoBQ&ved=0CAUQsCUoAQ

Fruta e Vegetais Mais e Menos Contaminados

A de Alecrim

in Jornal Público, 25.10.2012  

Por Pedro Carvalho, nutricionista

 "O alecrim é, provavelmente, a primeira erva aromática de que ouvimos falar na nossa vida. Ainda antes de estarmos despertos para todas as virtudes e benefícios dos alimentos que nos rodeiam, já o “alecrim aos molhos” é um clássico do nosso ensino primário!

De facto, a “flor do monte” faz uma descida etimológica ao extremo oposto ao ser baptizada pelos Romanos de “orvalho do mar”, fruto do seu aroma característico. E o alecrim faz essa junção fantástica entre os aromas da terra e do mar, parecendo que quando o utilizamos estamos a levar simultaneamente uma floresta e uma praia para dentro de casa!

Este fascínio aromático do alecrim faz com que muitas vezes seja plantado junto a apiários de modo a fazer a delícia das abelhas e aprimorar o sabor do mel. Poderíamos passar o artigo inteiro a falar sobre este fantástico e inconfundível contributo sensorial que o alecrim dá aos alimentos que o rodeiam, mas as suas vantagens não se esgotam na sua fragrância.

Neste contexto, o alecrim depois de seco é a erva aromática com maior capacidade antioxidante no seu estado puro, sendo apenas superado pelo cravinho e orégãos, mas em pó. Os compostos que conferem ao alecrim todo este potencial (ácido rosmarínico, cafeico e carnósico) são os responsáveis pelo seu efeito protector em alguns tipos de cancro – com destaque para o colorectal - ao diminuir a expressão de genes pró-inflamatórios implicados no desenvolvimento tumoral.

Também na modificação positiva das “gorduras do sangue” o alecrim tem uma palavra a dizer, tanto na diminuição do colesterol total e triglicerídeos, como na inibição de fenómenos de peroxidação lipídica, evitando assim complicações como a aterosclerose.

O alecrim será assim melhor se estiver mais próximo do mar do que da terra. Embora seja igualmente um excelente tempero para carnes fortes, é na companhia do peixe que alia plenamente o seu aroma ao seu potencial terapêutico.

 

*Assistente Convidado da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
pedrocarvalho@fcna.up.pt"

Fonte e imagem: http://lifestyle.publico.pt/dicionario/312147_a-de-alecrim

F de Feijão

in Jornal Público, 29.02.2012 

Por Pedro Carvalho, nutricionista*

 

"Um dia perguntaram ao intelectual italiano Umberto Eco qual tinha sido para ele o facto mais importante do 2º milénio. Provavelmente o leitor poderá achar que está o ler o texto errado e a perguntar-se o que é que isto tem a ver com o feijão. Pois bem, a resposta de Umberto Eco a esta pergunta foi: “a introdução do feijão na Europa”! E de facto, o feijão juntamente com outras leguminosas como a fava, lentilha e grão tiveram em tempos um papel crucial no combate à desnutrição que se abatia em toda a Europa.

Mudam-se os tempos, mudam-se as vontades, e hoje, é muito provável que a razão pela qual exista um certo preconceito em relação ao feijão, seja essa lembrança de outros tempos com menos recursos em que o feijão foi utilizado como substituto da carne e do peixe. E este preconceito pode-nos sair caro quer no que diz respeito à nossa saúde, quer na manutenção da nossa identidade gastronómica que é algo do qual nos devemos orgulhar e não envergonhar. Com efeito, a feijoada é considerada muitas vezes um prato excessivamente pesado… e ainda bem! Muito do que por vezes entendemos como “pesado” refere-se à capacidade saciante do alimento em causa, e a este nível ninguém bate o feijão. A única maneira de tornarmos uma feijoada pesada em termos nutricionais é a adição de carnes demasiado gordas e enchidos que esses sim, desequilibram um prato que pode traduzir igualmente uma simbiose empírica entre arroz e feijão na procura da complementaridade proteica dos seus constituintes.

O feijão, à semelhança de outras leguminosas desempenha um papel fundamental no controlo do apetite pois para além de ser pouco calórico (cerca de 100kcal por 100gramas) tem uma grande quantidade de proteína e fibra. E são estas mesmas fibras que juntamente com outros fitoquímicos como o ácido fítico, flavonoides e compostos fenólicos, fazem do feijão um super-alimento na temática da prevenção do cancro. Sendo certo que o ácido fítico é responsável pela diminuição da absorção do ferro e cálcio, ele compensa essa menos-valia com uma grande capacidade antioxidante e antimutagénica que em conjunto com a produção de ácidos gordos de cadeia curta resultantes da fermentação da fibra do feijão diminuem o risco de cancro, particularmente o colo-rectal.

Assim, na sopa, na salada, em feijoadas à portuguesa ou brasileira, com marisco, lulas ou búzios, a ingestão de feijão é uma questão de saúde. É difícil encontrar algo que o feijão não tenha. Tem proteínas de elevada qualidade para um alimento de origem vegetal, tem hidratos de carbono de absorção lenta, tem grande quantidade de fibra promotora da saciedade, tem um vasto portfólio micronutricional com ferro, cálcio, zinco, ácido fólico e outras vitaminas do grupo B. Enfim, é daqueles alimentos que justificam o uso do cliché: O feijão tem tudo… Só não tem comparação!"

*Professor Assistente Convidado da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto pedrocarvalho@fcna.up.pt

Fonte e imagem:

http://lifestyle.publico.pt/dicionario/301241_f-de-feijao

A de Alho

in Jornal Público, 24.02.2012 

Por Pedro Carvalho, nutricionista*

"O alho tem tudo para ser considerado um alimento com elevada capacidade medicinal e, em boa verdade, sempre o foi. Desde suplemento alimentar com vista a aumentar a força de escravos egípcios para a construção das pirâmides e atletas greco-romanos em eventos desportivos, até à cura de lepra, asma, varíola, picadas de escorpião, para tudo o alho serviu como medicação chegando ao ponto de ter sido utilizado em tempos como moeda, tão elevada era a sua valorização. Existe mesmo o mito de que Hipócrates, o pai da medicina, teria um repertório de mais de 300 remédios que incluíam alho para além de canela e alecrim.

E a nossa gastronomia proporciona-nos uma grande familiarização com este legume quer nas excepcionalmente típicas açordas e marinadas ou com a feliz trilogia de alho, azeite e tomate. Embora as quantidades em que é consumido não façam dele um alimento a ter em conta para a satisfação das necessidades de algum nutrimento, o alho é particularmente rico em vitamina C, B6, cálcio, cobre e selénio.

Aquilo de que menos gostamos no alho é justamente a fonte de todas as suas virtudes. A alicina, um composto organossulfurado, tanto nos oferece aquele indistinguível hálito, como aporta o seu grande potencial de prevenção de doença. Embora não se possa dizer categoricamente que a ingestão de alho reduz o risco de cancro, a verdade é que essa é uma forte probabilidade, sobretudo quando falamos do cancro da próstata, esófago, ovário e cancro colo-rectal. As suas propriedades antibacterianas e antivirais consubstanciam o seu uso ancestral como “desinfectante” sendo igualmente interessantes os seus efeitos moderados no que à diminuição da pressão arterial, colesterol (total e LDL) e triglicerídeos diz respeito.

Todos estes benefícios esbarram muitas vezes no modo como o alho é consumido,  que tanto os pode potenciar como os pode eliminar. Em Portugal, o refogado ou estrugido é quase sempre o ponto de partida para muito do que cozinha. Não sendo consensual que o alho faça parte desta “instituição” lusa, o certo é que as altas temperaturas atingidas (às quais o azeite é também submetido) destroem muitos dos seus compostos organossulfurados. Por outro lado, o seu consumo em cru (principalmente esmagado ou picado), a sua adição a marinadas, açordas e legumes salteados ou até esfregado em pão com azeite resultando num pão de alho caseiro, serão formas de consumo mais apelativas ao paladar e à saúde.

Assim, de hoje em diante, tente encarar o hálito a alho não como um obstáculo social mas sim como um sinónimo de saúde."

*Professor Assistente Convidado da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
pedrocarvalho@fcna.up.pt

Fonte e imagem:

http://lifestyle.publico.pt/dicionario/301038_a-de-alho

Morreu David Servan-Schreiber, o “Sr. Anticancro”

25.07.2011, Por Ana Gerschenfeld

"David Servan-Scheiber, médico e neurocientista francês conhecido pelo seu livro sobre o "estilo de vida anticancro", morreu ontem à noite num hospital em Fécamp (noroeste da França). Tinha 50 anos e lutava há quase 20 contra um cancro muito agressivo no cérebro.

Há já várias semanas, tinha tornado pública a sua desesperada situação de saúde, com a publicação do seu último livro, On peut se dire au revoir plusieurs fois ("É possível dizer-se adeus várias vezes", na tradução em português) (ed. Robert Laffont).

Servan-Scheiber, que como lembra a AFP nasceu numa família de grandes empresários, estava já há três dias em coma, depois de ter sofrido durante os últimos meses de diversos sintomas neurológicos graves – paralisia, dificuldade em falar – devidos a metástases no cérebro.

Foi em 1992 que, por mero acaso, Servan-Scheiber se submeteu a uma ressonância magnética no âmbito de pesquisas em neurociências que estava a fazer no seu laboratório da Universidade de Pittsburgh (EUA) e descobriu que tinha um tumor cerebral maligno. Foi operado e tratado. Mas foi quando o cancro voltou em 2000, e quando Servan-Scheiber teve de voltar a ser operado e a submeter-se a quimioterapia e radioterapia – como contou ao PÚBLICO em entrevista em Maio de 2010 – , que percebeu que tinha de procurar o que ele próprio “podia fazer para reforçar a capacidade de o [seu] corpo combater a doença”.

O resultado dessas pesquisas foi o seu livro Anticancro – Uma nova maneira de viver, publicado em 2007 (e em 2008 em Portugal, pela Caderno). No livro, Servan-Schreiber detalha as principais alterações de estilo de vida (em termos de nutrição, mas não só) que, segundo tinha apurado a partir da análise de inúmeros estudos epidemiológicos e em animais publicados na literatura científica, podem ajudar o organismo humano a lutar contra o cancro. Apesar de ter sido alvo de críticas por parte de alguns oncologistas por preconizar métodos alternativos, Servan-Schreiber sempre afirmou que os métodos soft não deviam de maneira alguma substituir os da medicina convencional, que continuavam a ser os que já lhe tinham salvo a vida por duas vezes.

A terceira recaída aconteceu no ano passado e desta vez Servan-Scheiber não a conseguiu vencer. Motivou a escrita do seu último livro. “Se a doença me atinge apesar de pensar, comer, mexer-me, respirar e viver anticancro, então o que resta de Anticancro?, declarou. “É para responder a esta pergunta que escrevo hoje.”

Era uma questão que tínhamos evocado na entrevista do ano passado. Na altura, Servan-Schreiber tinha respondido simplesmente: “Eu não sou uma experiência científica. O que digo no meu livro não se baseia no sucesso ou no fracasso do meu caso pessoal – e ainda bem. Não possuo nenhum método garantido a 100 por cento, não sei o que me irá acontecer daqui a três meses ou três anos. Mas isso não altera a validade do que digo.”

Au revoir, David Servan-Schreiber."

Fonte:
http://www.publico.pt/Sociedade/morreu-david-servanschreiber-o-sr-anticancro_1504602

Cozedura a vapor

A cozinha a vapor é uma prática comum em algumas culinárias do mundo. Actualmente a medicina ocidental aconselha a que os alimentos sejam cozinhados a vapor, mantendo assim uma maior percentagem de nutrientes, que não são dissolvidos em água durante a sua cozedura.

No mercado existem vários utensílios e aparelhos para cozer a vapor, desde acessórios que se colocam no interior de tachos/panelas até máquinas específicas para este fim. Os materiais também têm uma grande gama de escolha, o essencial é escolher um material inerte, isto é, que não transmita as suas propriedades aos alimentos que estão com ele em contacto.

Os materiais aconselhados são o vidro; o metal, desde que não seja alumínio; e a madeira.

O Ikea, passe a publicidade, possui vários acessórios em aço inoxidável, a um preço acessível:

http://www.ikea.com/pt/pt/catalog/products/30152346  
STABIL
Acessório p/cozer vapor  
6,99€  / ud  
301.523.46 - Pode usar-se com a maioria de tachos e panelas de 4-5 litros ou maiores.

 

 http://www.ikea.com/pt/pt/catalog/products/50152345

 STABIL 

Acessório p/cozinhar a vapor

4,09€  / ud

501.523.45 - Poupa energia; é necessário apenas um recipiente para cozer alimentos diferentes ao mesmo tempo.

 

 http://www.ikea.com/pt/pt/catalog/products/90112531

 STABIL 

Acessório p/cozinhar a vapor

3,59€  / ud

901.125.31 - Pega extraível; com o cabo frio, é mais fácil levantar o acessório.

 

 

 

 Fonte: http://www.finestkitchenware.co.uk/tools-utensils-gadgets/steamers/showitem-14685N.aspx

O acessório para cozer a vapor, em bambu, está à venda em várias lojas, como a Área e a Casa. Pode também ser comprado em supermercados chineses, em Lisboa é muito comum no Martim Moniz. O preço varia, consoante o tamanho e o número de peças, mas varia entre os cinco e os dez euros.