Omelette aux courgettes, à la menthe et au cumin (1€/pers)

"Type de plat : Plat

Ingrédient principal : Œuf

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Degré de difficulté : Facile 

 

Ingrédients :

2 petites courgettes, 3 branches de menthe, 1 c. à s. de graines de cumin, 6 œufs, 25 g de beurre, 1 c. à s. d’huile d’olive, sel, poivre.

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Étapes :

Otez les extrémités des courgettes. A l’aide d’un économe, prélevez des bandes de légume sur toute la longueur et sur tous les côtés jusqu’à arriver au cœur, plein de graines, que vous jetez. Faites cuire ces bandes à l’eau bouillante salée pendant 2 min. Egouttez-les, refroidissez-les. Prélevez les feuilles de menthe et hachez-les. Incorporez-les aux œufs, rapidement fouettés à la fourchette, en même temps que le cumin. Triez les bandes de courgette : gardez-en six ou sept, parmi les plus belles, les plus colorées, et ajoutez les autres dans les œufs. Salez, poivrez. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le beurre et l’huile. Disposez-y les bandes de courgette réservées, puis faites couler délicatement les œufs par-dessus. Ramenez les parties cuites au fur et à mesure vers le centre puis donnez une forme ovale à votre omelette. Retournez-la pour cuire la seconde face. Servez-la avec une salade croquante, bien relevée."

Fonte e imagem:
http://www.marieclaire.fr/,omelette-aux-courgettes-a-la-menthe-et-au-cumin-1euro-pers,20173,339179.asp