Li esta palavra num glossário de Aikidô, o que foi bastante curioso, traduzida como "sabor belo". É a palavra que os japoneses usam após saborear algo realmente bom, o nome certo para um blog culinário!
Encontrei as seguintes traduções: sabor, belo, delicioso e bom gosto. Escolha a sua...
"Roda dos Alimentos Mediterrânica: A nova Roda dos Alimentos Mediterrânica é agora apresentada numa versão interativa. Ao longo desta ferramenta é possível explorar os vários grupos de alimentos característicos do padrão alimentar mediterrânico, juntamente com os princípios associados ao estilo de vida mediterrânico.
Edição/autoria: PNPAS/DGS (Pedro Graça, Sofia Mendes de Sousa, Maria João Gregório)
Este material pedagógico teve por base a “Roda da Alimentação Mediterrânica” uma produção da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto com o apoio da Direção-Geral Consumidor.
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"O alecrim é, provavelmente, a primeira erva aromática de que
ouvimos falar na nossa vida. Ainda antes de estarmos despertos para
todas as virtudes e benefícios dos alimentos que nos rodeiam, já o
“alecrim aos molhos” é um clássico do nosso ensino primário!
De facto, a “flor do monte” faz uma descida etimológica ao extremo
oposto ao ser baptizada pelos Romanos de “orvalho do mar”, fruto do seu
aroma característico. E o alecrim faz essa junção fantástica entre os
aromas da terra e do mar, parecendo que quando o utilizamos estamos a
levar simultaneamente uma floresta e uma praia para dentro de casa!
Este fascínio aromático do alecrim faz com que muitas vezes seja
plantado junto a apiários de modo a fazer a delícia das abelhas e
aprimorar o sabor do mel. Poderíamos passar o artigo inteiro a falar
sobre este fantástico e inconfundível contributo sensorial que o alecrim
dá aos alimentos que o rodeiam, mas as suas vantagens não se esgotam na
sua fragrância.
Neste contexto, o alecrim depois de seco é a erva aromática com maior
capacidade antioxidante no seu estado puro, sendo apenas superado pelo
cravinho e orégãos, mas em pó. Os compostos que conferem ao alecrim todo
este potencial (ácido rosmarínico, cafeico e carnósico) são os
responsáveis pelo seu efeito protector em alguns tipos de cancro – com
destaque para o colorectal - ao diminuir a expressão de genes
pró-inflamatórios implicados no desenvolvimento tumoral.
Também na modificação positiva das “gorduras do sangue” o alecrim tem
uma palavra a dizer, tanto na diminuição do colesterol total e
triglicerídeos, como na inibição de fenómenos de peroxidação lipídica,
evitando assim complicações como a aterosclerose.
O alecrim será assim melhor se estiver mais próximo do mar do que da
terra. Embora seja igualmente um excelente tempero para carnes fortes, é
na companhia do peixe que alia plenamente o seu aroma ao seu potencial
terapêutico.
*Assistente Convidado da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
pedrocarvalho@fcna.up.pt"
