Massa peperonata

Fotografia: David Loftus

"Este é um grande prato de massa com rigatoni, o que é bastante robusto, um bom almoço. O mascarpone ou crème fraîche é uma adição encantadora, mas pode deixá-lo fora se preferir. Ele lhe dará um molho maravilhoso, mas experimente primeiro fazer a receita sem os laticíneos.

 

Informação Nutritional - por dose:

• Calorias 604kcal
• Hidratos de carbono 92.0g
• Açúcar 16.4 g
• Gordura 14.0g
• Gorduras saturadas 4.2g
• Proteínas 23.4g

Ingredientes

•  2 pimentos vermelhos, sem sementes e cortados em tiras
• 2 pimentos amarelos, sem sementes e cortados em tiras
• azeite
• sal grosso
• pimenta preta moída
• 2 cebolas roxas, descascadas e finamente cortadas
• 2 dentes de alho, descascados e picados
• 2 mãos-cheias de salsa, folhas picadas e caules reservados
• 2 colheres (sopa) de vinagre, vermelho ou balsâmico
• 2 mãos-cheias de Queijo Parmesão, ralado
• 2  colheres (sopa) de queijo mascarpone ou crème fraîche, opcional
• 500 g de massa rigatoni, penne ou esparguete

Preparação

Coloque todos os pimentos numa frigideira grande em lume médio com um pouco de azeite e uma pitada de sal e pimenta. Coloque uma tampa, e deixe cozinhar lentamente por 15 minutos até ficarem macios. Os pimentos deverão cozinhar lentamente, para realçar o sabor. Adicione a cebola e cozinhe por mais 20 minutos. Em seguida, adicione o alho e os talos de salsa picados, misture bem. Cozinhe cerca de 3 minutos. Prove e, se necessário, tempere com um pouco mais de sal e pimenta. Adicione o vinagre - com cuidado porque pode respingar. Em seguida, adicione um punhado de parmesão ralado e o mascarpone ou crème fraîche, se usar, e baixe o fogo para o mínimo, deixando em lume brando enquanto cozinha o macarrão.

Enquanto isso, coloque uma panela grande de água salgada para ferver. Adicione a massa na água a ferver e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Quando cozida, escorra a massa num coador, reservando um pouco da água do cozimento. Coloque os pimentos, massa e folhas de salsa numa tigela grande aquecida. Misture, em seguida adicione um pouco da água de cozimento de massas e tempere com azeite extra-virgem. Sirva imediatamente polvilhado com o restante do queijo Parmesão".

Fonte e imagem: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/pasta-peperonata

Panna cotta au citron vert sans sucre ni gélatine de Christophe Michalak

Fotografia: Grégoire Kalt

• "Personnes : 6
• Niveau : Trés facile
• Préparation: 5 mn
• Cuisson: 5 mn
• Prix : Bon marché

Ingrédients:

• 50 cl de crème liquide
• 2 citrons verts
• 30 g de fructose (au rayon diététique)
• 1 fruits rouges

Préparation :

Faites bouillir 50 cl de crème liquide, ajoutez le zeste de 2 citrons verts en lanières, 30 g de fructose et laissez infuser 30 mn.
Filtrez puis ajoutez 40 g de jus de citron vert frais.
Coulez la préparation dans six verres et réservez une nuit au réfrigérateur.
Servez le lendemain garni de fruits rouges.

Stylisme Sergio Da Silva".

Fonte e imagem: http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Panna-cotta-au-citron-vert-sans-sucre-ni-gelatine-de-Christophe-Michalak-2567957

Charlotte aux framboises

• "Personnes : 6
• Niveau : Facile
• Préparation: 15 mn
• Cuisson: 0 mn
• Prix : Bon marché

Ingrédients:

• 50 cl de crème fraîche liquide entière
• 400 g de framboises
• 70 g de sucre
• 2 feuilles (4 g) de gélatine
• 20 biscuits à la cuiller

Préparation :

Placez 50 cl de crème fraîche liquide entière au réfrigérateur.
Versez 400 g de framboises surgelées dans un saladier. Prélevez-en une vingtaine et déposez-les sur du papier absorbant. Laissez-les dégeler ainsi.
Saupoudrez le reste de framboises de 70 g de sucre et laissez-les dégeler 30 mn ou au micro-ondes, selon le temps indiqué sur le paquet.
Faites tremper 2 feuilles (4 g) de gélatine dans un bol d’eau froide.
Fouettez la crème fraîche en chantilly.
Mixez les framboises (vous pouvez filtrer ce coulis dans une passoire si vous n’aimez pas les graines) et gardez-en un peu de côté pour imbiber les biscuits.
Faites tiédir 1/3 du coulis.
Essorez la gélatine entre vos doigts et ajoutezla au coulis tiède. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
Ajoutez le reste du coulis et mélangez. Incorporez alors délicatement la crème chantilly et mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème homogène.
Tapissez un moule à charlotte de papier film.
Faites tremper rapidement un côté des biscuits à la cuiller (environ 20) dans le coulis
de framboises que vous avez réservé, puis tapissez-en le moule.
Versez la crème à la framboise, lissez-la et recouvrez-la du reste des biscuits. Recouvrez le moule d’un papier film et mettez au frais 1 nuit entière.
Démoulez au moment de servir et décorez des framboises réservées.
Vous pouvez aussi les ajouter, encore gelées, dans la crème à la framboise avant de la verser dans le moule".

Fonte e imagem: http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Charlotte-aux-framboises-sans-gelatine-547750

Lacinhos com atum

Valor energético	559 Kcal
Proteínas	39 g
Hidratos de carbono	56 g
Lípidos	19 g
Número de Doses	10 Doses
Preço por refeição	1,11 €
Dificuldade	FÁCIL
Tempo de Preparação	RÁPIDA

Valor energético

559 Kcal

Proteínas

39 g

Hidratos de carbono

56 g

Lípidos

19 g

Número de Doses

10 Doses

Preço por refeição

1,11 €

Dificuldade

FÁCIL

Tempo de Preparação

RÁPIDA

Preparação
Escorrer o atum;
Lavar e picar os pimentos;
Descascar e picar cebola e alho;
Refogar em azeite a cebola, alho, pimentos;
Acrescentar o tomate;
Juntar o atum e envolver bem;
Juntar as natas e temperar com sal e oregãos;
Ferver água e cozer os lacinhos com sal;
Envolver a massa no preparado de atum.

Qtd	Produto	Preço Unid.	Custo*
1,2 kg	ATUM (enlatado)	8,00 €	9,60 €
0,2 Kg	CEBOLA	0,30 €	0,06 €
0,15 Kg	PIMENTO VERDE	1,00 €	0,15 €
0,15 Kg	PIMENTO VERMELHO	1,00 €	0,15 €
0,005 Kg	ALHO	2,50 €	0,01 €
0,1 Kg	TOMATE CUBOS	2,00 €	0,2 €
0,002 Kg	OREGÃOS	30,00 €	0,06 €
0,005 Kg	SAL GROSSO	0,15 €	0,00 €
0,75 Kg	MASSA LACINHOS	0,70 €	0,52 €
0,01 L	AZEITE	2,75 €	0,02 €
0,2 L	NATAS	1,80 €	0,36 €

Custo 11,13 €
* Custos meramente indicativos.
0,00 € = abaixo de 0,009 €.

Fonte e imagem:

http://www.programa100porcento.com/receitas.aspx?id=14&cat=3

Grilled Shrimp With Lemony Potato Salad

Con Poulos

Serves 4| Hands-On Time: 15m | Total Time: 25m

Ingredients

• 1 pound baby red potatoes (about 12)
• kosher salt and black pepper
• 1/4 cup sour cream
• 2 tablespoons fresh lemon juice
• 4 stalks celery, thinly sliced
• 2 tablespoons chopped fresh chives
• 1/2 pound asparagus, trimmed
• 2 tablespoons olive oil
• 1 1/2 pounds medium shell-on shrimp
• 1 tablespoon seafood seasoning (such as Old Bay)

Directions

1. Place the potatoes in a medium pot and add enough cold water to cover. Bring to a boil and add 2 teaspoons salt.
2. Reduce heat and simmer until tender, 12 to 15 minutes. Drain, run under cold water to cool, and cut into quarters.
3. In a bowl, whisk together the sour cream, lemon juice, ¾ teaspoon salt, and ¼ teaspoon pepper. Add the potatoes, celery, and chives. Toss to combine.
4. Meanwhile, heat grill to medium-high. In a bowl, toss the asparagus with 1 tablespoon of the oil and ¼ teaspoon each salt and pepper. In a second bowl, toss the shrimp with the seafood seasoning and the remaining tablespoon of oil.
5. Grill the asparagus, turning occasionally, until tender, 6 to 8 minutes.
6. Grill the shrimp until opaque throughout, 1 to 2 minutes per side. Serve with the asparagus and the potato salad.

By Sara Quessenberry,  August 2010

Fonte e imagem:
http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/grilled-shrimp-lemony-potato-salad-00000000037813/index.html

Gratin végétarien de coquillettes

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 35 mn Degré de difficulté : Facile

Ingrédients :

250 g de coquillettes, 6 carottes, 1 fragment de gingembre, 1 c. à c. de coriandre en grains, 4 branches de coriandre, 3 courgettes, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 branche de menthe, 30 cl de crème fraîche épaisse, 2 jaunes d'œufs, 100 g de gruyère râpé, noix muscade, sel, poivre.

Découvrez cette recette en vidéo en cliquant ici!

Etapes :

Pelez puis émincez les carottes. Couvrez-les d'eau, ajoutez les grains de coriandre. Laissez cuire 20 min. Egouttez-les, placez-les dans un mixeur, râpez du gingembre dessus et parsemez de feuilles de coriandre ciselées. Mixez, salez, poivrez.
Taillez les courgettes en cubes. Dans l'huile chaude, faites-les revenir rapidement. Ajoutez l'ail, écrasé au presse-ail, et la menthe ciselée. Salez, poivrez.
Chauffez la crème et faites-y fondre le gruyère. Laissez tiédir hors du feu avant d'incorporer les jaunes d'œufs.
Faites cuire les coquillettes à l'eau bouillante salée selon les indications du paquet. Egouttez-les et mélangez-les avec la crème.
Râpez de la noix muscade, vérifiez l'assaisonnement.
Dans un plat à gratin, alternez couches de coquillettes, de courgettes et de carottes. Terminez par des coquillettes. Placez sous le gril du four jusqu'à coloration."

Fonte:
http://www.marieclaire.fr/,gratin-vegetarien-de-coquillettes,20173,36241.asp