Molho de Tomate Rápido

Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada (sensivelmente meia chávena)
• 1 courgete média ralada (uma chávena)
• 1 dente de alho finamente picado
• 1/2 colher de chá de oregãos
• 1 pitada de piri-piri
• 2 pacotes de polpa de tomate (400ml)
• 2 colheres de sopa de manjericão fresco (ou 1 colher de chá de manjericão seco)
• 1/4 colher de chá de pimenta preta (triturada no momento)

Dicas

O molho pode ser congelado em recipientes sem ar, frascos de vidro, tupperwares, etc.

Instruções

Rale os vegetais.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa panela grande sobre lume médio. Adicione a cebola e a courgete, cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante três a quatro minutos.
Adicione o alho, oregãos e piri-piri, misture e cozinhe mais dois minutos.

Adicione a polpa de tomare, reduza o lume e cozinhe mais dez minutos.

Desligue o lume, adicione o manjericão, a pimenta preta e mais uma colher de sopa de azeite.

Fonte e imagem: http://recipes.sparkpeople.com/recipe-detail.asp?recipe=2194470