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| Fotografia: David Loftus |
"Eu sempre fico muito animado quando eu posso criar enormes, deliciosos sabores em caris sem o uso de qualquer tipo de carne, e, além de ser bom para você, é bom para a sua carteira também. Para misturar um pouco as coisas, em vez de usar o arroz eu cozinho couve-flor de tal maneira que parece, sabe e age como o arroz - é realmente delicioso. Tente esta receita saborosa e eu prometo, até mesmo seus mais carnívoros de todos os companheiros será feliz.
Informação Nutritional - por dose:
- Calorias 334kcal
- Hidratos de carbono 48.7g
- Açúcar 13.6g
- Gordura 7.9g
- Gorduras saturadas 1.1g
- Proteínas 13.6g
Ingredientes
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1 colher (sopa) de amêndoas laminadas
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2 batatas doces grandes
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azeite
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1 cebola roxa
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2 dentes de alho
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1 pedaço de gengibre com o tamanho de um polegar
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meio molho de coentros (15g)
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1/2-1 piri-piri fresco (opcional)
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1 mão cheia de folhas de caril
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1 colher (sopa) de pasta de caril tipo korma
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400 g de grão-de-bico
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1 couve-flor grande
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1/2-1 limão
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50 g queijo feta, (opcional)
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4 colheres (sopa) de iogurte natural magro (sem açúcar)
Preparação
Comece por torrar as amêndoas numa grande panela até ficarem levemente douradas, reserve. Esfregue as batatas doces até estarem limpas, em seguida, descasque e corte em pedaços de 4 centímetros e coloque-as na panela em fogo médio com um fio de azeite. Frite por cerca de 5 minutos, ou até dourar, enquanto você descascar a cebola, alho e gengibre, em seguida, finamente cortá-los com os talos de coentro e piri-piri (se estiver usando). Adicione as folhas de caril na panela e mexa por 1 minuto, em seguida, adicione todos os vegetais cortados com a pasta de caril e cozinhe por mais 5 a 1 0 minutos, ou até a cebola ter amolecido, mexendo ocasionalmente. Adicione o grão de bico com 600ml de água a ferver, trazer tudo à fervura. Reduza para ferver e cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até engrossar.Enquanto isso, lave a couve-flor, corte finamente o caule e adicione ao caril para cozer. Corte as florzinhas em pedaços do mesmo tamanho, até que esteja da mesma textura e tamanho como o arroz. Espalhe num prato para microondas e cubra. Um pouco antes de servir, coza ao vapor ou no microondas, em potência alta durante 7 minutos, até estar cozida.
Adicionar o sumo de limão no caril, em seguida desintegre o queijo feta (se estiver usando). Espalhe o iogurte sobre o caril e mexa (ou sirva à parte), em seguida, polvilhe com as folhas de coentro e as amêndoas torradas. Espalhe a couve-flor para uma bela travessa e sirva-se".
