Massa de tarte

100 g de farinha de trigo integral
100 g de farinha de trigo
20 g de farinha de centeio integral
1 ovo grande
água com gelo
3 colheres de sopa de azeite

Colocar cubos de gelo num copo até à borda, encher com água e reservar.
Colocar as farinhas numa taça e abrir um buraco no centro.
Adicionar o azeite, misturando bem até este estar bem misturado nas farinhas.
Bater, levemente, um ovo. Quando a gema e a clara estiverem misturadas adicionar um pouco de água gelada.
Despejar a mistura de ovo e água no centro do buraco e misturar com a ponta dos dedos.
Adicionar água gelada pouco e pouco até obter uma massa uniforme.
Colocar a massa num recipiente fechado, por exemplo um tupperware, e refrigerar.
Pode ser usada 30 minutos depois, ou até 48 horas após ter sido feita.

Imagem: https://bebrainfit.com/olive-oil-brain-food/

Tarte de Abóbora com Requeijão e Espinafres

1 (1 kg) abóbora butternut

200 g requeijão

30 g farinha

1 colher de chá de sal

q.b. pimenta

q.b. noz moscada

3 ovos M

30 g  miolo de noz

1 (170 g)  folhas de espinafres

1 (230 g)  massa de tarte (receita aqui)

Ligue o forno e ligue-o na função estática para os 180 º C.

Corte a abóbora ao meio coloque num tabuleiro com a parte cortada virada para cima e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.

Deite o requeijão numa tigela, junte-lhe a farinha, o sal e uma pitada de pimenta moída  e de noz-moscada. Desfaça o requeijão com um garfo ao mesmo tempo que o mistura com os restantes ingredientes. Adicione os ovos e misture muito bem.

Pique grosseiramente o miolo de noz.

Retire a abóbora do forno, elimine as pevides e a casca e esmague a polpa com um garfo. Junte a polpa da abóbora à mistura de requeijão, adicione as folhas de espinafres e as nozes picadas e misture bem.

Forre uma forma de tarte com cerca de 24 cm de diâmetro e bordos altos, com a massa para tarte. Pique o fundo com um garfo e recheie com a mistura de requeijão e abóbora.

Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos.

Fonte e imagem: http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/receita/tarte-de-abobora-com-requeijao-e-espinafres/

Old-fashioned sweet shortcrust pastry

Fotografia: David Loftus

"This pastry is perfect for making apple and other sweet pies. Even if you've never made pastry before, as long as you stick to the correct measurements for the ingredients and you follow the method exactly, you'll be laughing. The one place where you can experiment is with flavouring. If you don't fancy using lemon zest, try another dry ingredient like orange zest instead. Or a pinch of cinnamon, nutmeg or cocoa powder. Vanilla seeds are great too. Just remember to be subtle and don't go overboard with any of these flavours! Try to be confident and bring the pastry together as quickly as you can – don't knead it too much or the heat from your hands will melt the butter. A good tip is to hold your hands under cold running water beforehand to make them as cold as possible. That way you'll end up with a delicate, flaky pastry every time.

Nutritional Information - Amount per serving:

• Calories 515kcal
• Carbs 56.9g
• Sugar 13.6g
• Fat 27.9g
• Saturates 16.8g
• Protein 8.3g

Ingredients

• 500 g organic plain flour, plus extra for dusting
• 100 g icing sugar, sifted
• 250 g good-quality butter, cut into small cubes
• zest of 1 lemon
• 2 large free-range eggs, beaten
• 1 splash milk

Method

Sieve the flour from a height on to a clean work surface and sieve the icing sugar over the top. Using your hands, work the cubes of butter into the flour and sugar by rubbing your thumbs against your fingers until you end up with a fine, crumbly mixture. This is the point where you can spike the mixture with interesting flavours, so mix in your lemon zest.

Add the eggs and milk to the mixture and gently work it together till you have a ball of dough. Flour it lightly. Don't work the pastry too much at this stage or it will become elastic and chewy, not crumbly and short. Flour your work surface and place the dough on top. Pat it into a flat round, flour it lightly, wrap it in clingfilm and put it into the fridge to rest for at least half an hour".

Fonte e imagem: http://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/old-fashioned-sweet-shortcrust-pastry?prev=1