O meu molho de tomate

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite;
• 2 cebolas médias, picadas;
• 2 folhas de louro;
• 1 pimento vermelho, cortado em pedaços pequenos;
• 1 piri-piri (gindungo) fresco ou seco;
• 1 litro de concentrado de tomate ou 1 kg de tomate pelado ou 1 kg de tomate fresco, depois de pelado; e,
• 200 ml de água quente.

Modo de fazer:

1. Num tacho grande, colocar todos os ingredientes, excepto os dois últimos;
2. Refogar em lume médio a brando, até a cebola estar cozinhada, mas sem deixar lourar;
3. Acrescentar o concentrado de tomate ou tomate pelado ou tomate fresco e a água;
4. Cozer em lume brando, cerca de uma hora. Retirar o louro e triturar, com a varinha mágica ou outra máquina, todos os ingredientes, repor o louro e deixar cozer mais 15 minutos.

Dicas:

• Congelar o molho de tomate em recipientes de 200 ml, para usar em receitas várias;
• Podem usar tomate pelado, ou tomate muito maduro depois de retirar a pele e as sementes.

Retirar a pele do tomate:

1. Aquecer água até ferver;
2. Lavar o tomate e fazer um corte muito superficial, em cruz, no topo do tomate (oposto ao pé do tomate):
3. Colocar o tomate numa tijela e verter a água a ferver sobre ele;
4. Retirar passados 10 segundos, descascar com auxílio de um garfo e faca. A pele deverá sair facilmente, se não basta voltar a submergir o tomate na água quente e esperar mais alguns segundos.