Adorável harissa de rosas e tomate

Ter um frasco deste no seu frigorífico é brilhante. Minha maneira favorita de comer é com peixes oleosos, como cavala ou sardinha. As pétalas de rosas são delicadas e perfumadas, e equilibram bem o calor do piri-piri. Você pode muito bem comer qualquer jardim de rosas, apenas certifique-se que não foram pulverizadas com pesticidas. Se você pode encontrar algumas rosas, com aroma, você vai notar a sua fragrância surgirá através da harissa.

Informação Nutricional - por dose:
  • Calorias 73kcal
  • Hidratos de carbono 8.5g
  • Açúcar 8.0g
  • Gordura 3.7g
  • Gorduras saturadas 0.5g
  •   Proteínas0.9g

Serve 10

Ingredientes

  • 350 g tomates maduros, cortados ao meio
  • 200 g de piri-piri fresco
  • 4 dentes de alho, descascados
  • azeite
  • sal
  • pimenta preta recentemente moída
  • 2 colheres (sopa) de sementes de cuminhos
  • 1 colher (chá) de sementes de coentros
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 mão-cheia de pétalas de rosa, lavadas
  • 3 colheres (sopa) de água de rosas
  • 2 colheres (sopa)de açúcar
  • 1 pitada de vinagre tinto
  • 1 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

Preparação

Embora você poderia cortar tudo isso à mão, vai levar um tempo, sugiro usar um processador de alimentos. No entanto, se você pode fazer com as mãos, desde que use um par de luvas de borracha para proteger você do piri-piri que, como seus sucos, pode irritar a pele.

Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Espalhe os tomates (virados para cima), piri-piris e dentes de alho numa grande assadeira, regue com azeite e tempere. Coloque no forno e asse por 1 hora, dando a bandeja uma sacudidela algumas vezes durante o cozimento.

Depois de uma hora, retire o tabuleiro do forno e deixe esfriar. Uma vez que os piri-piris estão frios o suficiente para lhes tocar, coloque umas luvas de borracha, retire os talos e retire as sementes. Você pode fazer isso com água corrente, pois ajuda com a lavagem das sementes. Descasque os dentes de alho e coloque no processador de alimentos com o piri-piri. Pulse até picado, em seguida, adicione o cominho, coentro e colorau, tempere bem com sal e pimenta e pulse novamente.

Em seguida, adicione os tomates, pétalas de rosas, água de rosas e açúcar, e pulse até obter uma pasta robusta, com lindas manchas de tomate e pétalas de rosa.

Transfira a massa para uma tigela e misture um pouco de vinagre de vinho tinto e azeite extra-virgem. Você deve ter uma bela pasta avermelhada. Prove - você quer um bom equilíbrio entre o calor do piri-piri, o colorau, a nitidez do vinagre e as pétalas de rosas perfumadas. Tempere de novo e adicione outro toque de vinagre, se necessário. Quando estiver satisfeito com o gosto coloque, com uma colher, num frasco esterilizado e mantenha na geladeira até um mês

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