Potatoes, mozzarella, rosemary, thyme & tomato pizza topping

"Makes enough for 1 pizza

Ingredients

• 6 tablespoons tomato sauce
• 4 new potatoes, cooked
• 1 small handful fresh rosemary leaves
• 1 teaspoon thyme tips
• extra virgin olive oil
• lemon juice
• salt
• freshly ground black pepper
• 50 g mozzarella

Method

Recipe for pizza dough and tomato sauce can be found here.

Smear the tomato sauce evenly over the pizza base. Slice the potatoes into 0.5cm/¼ inch thick slices and toss in a bowl with the rosemary, thyme, a good lug of olive oil, a small squeeze of lemon juice and a pinch of salt and pepper. Scatter them over the pizza base and put small torn-up pieces of mozzarella into the gaps. Cook until crisp and golden.

• Calories 544kcal
• Carbs 38.0g
• Sugar 6.5g
• Fat 35.8g
• Saturates 11.6g
• Protein 15.1g".

Fonte e imagem: http://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/potatoes-mozzarella-rosemary-thyme-and-tomato-pizza-topping

Pizza Rápida

Peneirar duas chávenas de farinha (metade farinha integral, um quarto de farinha de centeio e um quarto farinha branca com fermento) e uma pitada de sal.  Adicionam-se duas colheres (sopa) de azeite. Mistura-se bem, até se obter um areão. Nessa altura junta-se um copo mal cheio de água. Obtém-se uma massa elástica e pronta a usar.

Após a massa ser tendida fina e colocada no tabuleiro, deverá ser untada com molho de tomate de modo a não secar.

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A cobertura poderá ser feita com tomate e cebola cortados em rodelas finas, azeitonas, beringelas grelhadas, cogumelos salteados com alho, pimento, ananás, etc. Qualquer folheto promocional de pizzas é bom para tirar algumas ideias de novas coberturas.
Antes de ir ao forno a pizza deverá ser coberta com queijo ralado, de preferência mozarela, oregãos e um fio de azeite.
Assa-se a massa no forno quente, cerca de 200ºC, até a massa ficar loura e bem cozida.