Sardines grillées au four

• "Personnes : 6
• Niveau : Facile
• Préparation: 30 mn
• Cuisson: 8 mn
• Prix : Bon marché

Ingrédients:

• 24 sardines (ou plus)
• 1 thym citron frais
• 1 petites feuilles de sauge
• 1 huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 le jus d’1 citron jaune
• 1 poivre du moulin

Préparation :

Pelez les gousses d’ail, hachez-les finement et mettez-les dans un bol avec l’huile d’olive, le jus du citron, les feuilles de sauge écrasées et le thym. Ajoutez un peu de sel et de poivre, et réservez.
Allumez le four sur th. 7/210°, sortez la plaque et tapissez-la de papier d’aluminium. Passez les sardines sous un filet d’eau froide en grattant un peu la peau de la queue vers la tête pour enlever les écailles. Retirez la tête en entraînant les intestins, puis glissez les doigts le long de l’arête pour détacher la chair des deux côtés.
Coupez l’arête à la base de la queue et laissez le petit bout de queue.
Mettez les sardines à plat sur l’aluminium huilé, pratiquez 2 ou 3 petites incisions en travers des flans des sardines de chaque côté.
Arrosez-les de l’huile aromatisée réservée, baissez le th. à 6/180° et faites-les cuire dans le four pendant 8mn (pour des sardines de taille moyenne). Ce n’est pas la peine de les retourner, car elles cuisent aussi par-dessous".

Fonte e imagem: http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Sardines-grillees-au-four-550755

Creme de Cenoura | Sardinha assada com batatas cozidas e brócolos | Pera

Creme de Cenoura  100g de batata  100g de cenoura  100g de cebola  80g de courgete  20ml de azeite

4 pessoas Descasque, lave e corte em pedaços a batata, a cenoura, a cebola e a courgete.  Coloque todos estes ingredientes numa panela com água previamente aquecida e temperada com pouco sal e deixe cozer em lume brando. Passe a sopa com a varinha mágica. Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem.

Sardinha assada* com batatas cozidas e brócolos 600g de sardinha 760g de batata 240g de brócolos 40ml de azeite

Descasque, lave e corte a batata em rodelas. Lave e corte os brócolos em ramos pequeninos. Numa panela com água previamente aquecida e temperada com pouco sal coza a batata e os brócolos. Quando estiverem cozidos, coe e está pronto a servir. Asse a sardinha no forno ou num grelhador. Sirva num prato as batatas, os brócolos e a sardinha assada e tempere com um fio de azeite. Para sobremesa corte a pera em triângulos (cerca de 160g de pera por pessoa). Nota: Tenha atenção à cozedura dos brócolos, se estiverem tempo de mais a cozer podem ficar amarelos e em puré. Opte por colocá-los quando a batata estiver um pouco cozida.

* vitamina D Principais funções no organismo: - Manutenção do equilíbrio do cálcio e fósforo no organismo, regulando a formação e reconstituição de ossos e dentes. Carência: - Raquitismo nas crianças (mineralização prejudicada dos ossos em crescimento); - Osteomalacia nos adultos (redução na densidade óssea e a presença de fracturas). * iodo Principais funções no organismo: - Fundamental para o correcto funcionamento da tiróide; - Intervém nos processos de crescimento e reprodução, na função nervosa e muscular; - Intervém na síntese protéica, no crescimento da pele e cabelo; - Intervém na regulação da temperatura corporal; - Formação de células do sangue e na utilização de oxigénio nas células. Carência: - Bócio (aumento do tamanho da tiróide); - Dificuldades mentais; - Alteração do crescimento fetal e do desenvolvimento cerebral. Fonte e imagem: http://www.comerbememaisbarato.com/receita2.php

Notas:

Os brócolos, para preservar todas as suas qualidades, deverão ser cozidos ao vapor. Para tal, pode-se utilizar um acessório para colocar num tacho. Algumas panelas de pressão são vendidas com este acessório, mas pode ser adquirido à posteriori, existindo várias versões em metal, vidro ou bambu.

As batatas conservam melhor o seu valor nutricional quando cozidas com casca, apenas cortadas ao meio.