The World’s Most Versatile Veggie Burger Recipe

"Written by Matt Frazier

Ingredients:

• 1  pound can of beans, drained and rinsed, or 1.5 cups cooked beans (suggestions: your favorite bean!)
• 1/2 cup chopped onion
• 1 clove garlic, minced
• 2 cups diced veggies (suggestions: carrots, celery, mushrooms, chopped spinach, chopped kale, corn, chopped artichokes, zucchini, squash, sweet potato)
• 2 teaspoons + 2 tablespoons oil for frying (suggestions: olive, coconut, grapeseed)
• 3 tablespoons liquid flavor (mix and match suggestions: mustard, ketchup, soy sauce, teriyaki sauce, vegan worcestershire, buffalo sauce, balsamic vinegar, salsa, pasta sauce, marsala, water)
• 4 teaspoons spice (we recommend combining at least two: smoked paprika, cumin, chili powder, italian seasoning, poultry seasoning, montreal steak seasoning, black pepper, cayenne pepper, fennel, oregano, curry powder)
• 1/2 teaspoon kosher salt (omit or reduce if your liquid or spices contain salt)
• 1 cup dry base ingredient (suggestions: buckwheat, unsweetened protein powder, bread crumbs, cornmeal, oatmeal)
• 1/2 cup texture ingredient (suggestions: chopped walnuts, olives, avocado, sundried tomatoes, leftover cooked rice/quinoa/bulgur, parsley, cilantro, basil)

Heat 2 teaspoons oil in a pan over medium heat. Fry the onion, veggies, and garlic until softened, about 5 minutes.

Transfer to a food processor and pulse with beans, liquid flavor, spice, salt until combined but still chunky. Pulse in the dry base and texture ingredient.

Form into golf ball size balls and flatten into patties.

Heat 2 tablespoons oil over medium-high heat. Fry patties 2-3 minutes per side until browned and heated through.

Makes about 18 small patties.

Our favorite variations

Mexican Sliders

• 1 can pinto beans
• 1/2 cup onion
• 1 clove garlic
• 2 cups of veggies: 1 cup canned yellow corn, 2/3 cup sweet red pepper, 1/3 cup packed spinach
• 3 tablespoons liquid: 1 tablespoon lime juice (1/2 a lime), 2 tablespoons red prepared salsa
• 4 teaspoons spice: 2 tsp cumin, 2 tsp chili powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1 cup dry ingredient: cornmeal
• 1/2 cup texture ingredients: 1/4 cup cilantro, 1/4 cup white rice

Classic Sliders

• 1 can black beans
• 1/2 cup onion
• 1 clove garlic
• 2 cups of veggies: 1 cup mushrooms, 1/2 cup celery, 1/2 cup green pepper
• 3 tablespoons liquid: 1 tablespoon ketchup, 1 tablespoon mustard, 1 teaspoon liquid smoke, 2 teaspoons soy sauce or vegan worcershire
• 4 teaspoons spice: 3 teaspoons Montreal steak seasoning, 1 teaspoon Italian seasoning
• ½ tsp salt (omit salt)
• 1 cup dry ingredient: panko bread crumbs
• 1/2 cup texture ingredients: 1/2 cup walnuts, chopped

Indian Patties

• 1 can chickpeas
• 1/2 cup onion
• 1 clove garlic
• 2 cups of veggies: 1 cup sweet potato, chopped fine, 1/2 cup sweet red pepper, 1/2 cup yellow corn
• 3 tablespoons liquid: 1 tablespoon lime juice (1/2 a lime), 2 tablespoons coconut milk
• 4 teaspoons spice: 3 tsp curry, 1 tsp cumin
• 1/2 tsp salt
• 1 cup dry ingredient: oats
• 1/2 cup texture ingredient: 1/4 cup cilantro, 1/4 cup chopped cashews

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Fonte e imagem: http://www.nomeatathlete.com/veggie-burger-recipe/

Panquecas ao estilo EUA

Maravilhosamente fofas e espessas

Ingredientes

• 3 ovos de galinhas criadas ao ar livre
• 115 g farinha
• 1 colher de chá bem cheia de fermento-em-pó
• 140 ml leite
• 1 pitada de sal

Estas panquecas americanas são incríveis com frutas, natas, banana, xarope de Ácer, etc

4

20m

Muito fácil

Metodo

Estas panquecas americanas são ótimas! Em vez de serem finas e sedosas como crepes franceses, elas são maravilhosamente macias e espessas e pode ser feitas, até à perfeição, de imediato. Simples, simples, simples.

Primeiro separar os ovos, colocando as claras numa tigela e as gemas noutra. Adicione a farinha, o fermento e o leite às gemas e misture com um batedor, até obter uma mistura de espessura lisa. Bata as claras com o sal até formar picos firmes. Misture as claras em castelo na massa - que agora está pronta para usar.

Aqueça uma boa frigideira antiaderente em fogo médio. Despeje um pouco de sua massa na frigideira e frite por alguns minutos até que começar a ficar dourada e firme. Neste ponto, pode acrescentar o ingrediente extra para o lado cru antes de soltar com uma espátula e virar a panqueca. Continue fritando até que ambos os lados estejam dourados.

Você pode fazer essas panquecas grandes ou pequenas, a seu gosto. Você pode servi-las simplesmente mergulhado em xarope de Ácer, ou com um pouco de manteiga ou natas. Ou, se você optar por um ingrediente extraa, tente um destes:
milho fresco,
mirtilos,banana, maçã ralada/às fatias,chocolate ralado,qualquer outra coisa que você pode imaginar...
PS - Panquecas de mirtilo (acima) são óptimas, mas você deve experimentar as panquecas de milho. Com uma condição - você deve usar milho fresco. Para fazer isso, retire as folhas exteriores e corte cuidadosamente uma faca de milho - este vai soltar todos os grãos de milho - e polvilhe dessas matérias sobre sua panqueca, antes de virá-lo na panela. Eu gostaria de ter um pouco de bacon grelhado sobre minhas panquecas de milho, regadas com um pouco de xarope de Ácer. Isso soa horrível mas sinceramente gosto muito!
Informação Nutricional. Quantidade por porção

• Calorias 254 13%
• Hidratos de carbono 40.9g 18%
• Açúcar 19.3g 21%
• Gordura 5.7g 8%
• Gorduras saturadas 1.7g 9%
• Proteínas 9.4g 21%

Fonte e imagem: http://www.jamieoliver.com/recipes/eggs-recipes/pancakes-usa-stylie/?utm_source=facebook&utm_medium=Editorial%20Social&utm_term=general&utm_content=271013

Tofu Stir-fry

 

"Serves 4

• 1 teaspoon package (14 oz) extra-firm tofu
• 1 tablespoon soy sauce
• 1 teaspoon garlic powder
• 2 tablespoons all-purpose flour
• 2 tablespoons sesame oil
• 1 small red bell pepper, cored, seeded and thinly sliced
• 1 small green bell pepper, cored, seeded and thinly sliced
• 6 green onions, cut into 1/4-inch pieces
• 1 package (8 oz) whole-wheat lo mein noodles
• 6 tablespoons white miso paste
• 2 cloves garlic, minced
• 1 piece ginger (1 inch), minced
• 1 teaspoon grated orange zest
• 1/4 cup orange juice
• 1 can (15 oz) baby corn, drained and rinsed
• 1 can (8 oz) water chestnuts, drained and rinsed

1. Place tofu in a colander; set a heavy pot on top 10 to 15 minutes to press out moisture. Halve; sprinkle soy sauce, garlic powder, then flour over halves. Heat 1 tbsp oil over medium-high heat in a large skillet. Cook tofu until golden, 2 to 3 minutes per side. Slice; set aside. In same skillet, cook peppers and onions, covered, until peppers soften, 7 to 8 minutes. Cook noodles as directed on package. Whisk miso paste, garlic, ginger, zest, juice and remaining 1 tbsp oil in a bowl. Add pepper mixture, noodles, corn and water chestnuts; toss. Top with tofu."
    
   Fonte:
   http://www.self.com/fooddiet/recipes/2009/02/tofu-stir-fry