Tarte de Requeijão com Legumes

Para a massa:

150g farinha de trigo

100g farinha integral

2 colheres de sopa de sementes de linhaça

1 colher de chá de sal

3 colheres de sopa de azeite

1 ovo L

0,5 dl vinagre de sidra

Para o recheio:

300g alho francês em rodelas

2 colheres de sopa de azeite

250g ervilhas congeladas

1 colher de chá de sal

4 a 5 pés de tomilho-limão

200g requeijão

20g sultanas douradas

30g miolo de noz

q.b. pimenta preta de moinho

100g queijo mozzarella ralado

Misture as farinhas com as sementes de linhaça e o sal, adicione o azeite, o ovo e o vinagre de sidra e amasse todos os ingredientes. Estenda a massa com o rolo untado de farinha e coloque-a numa tarteira de 24 cm de diâmetro, forrada com papel vegetal. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar enquanto prepara o recheio. Ligue o forno a 200ºC.

Lave e escorra o alho-francês em rodelas. Leve o azeite a lume brando, num tacho, com o alho-francês e as ervilhas. Tempere com o sal e deixe cozinhar sobre lume brando até os legumes estarem macios.

Retire do lume, junte as folhas de tomilho-limão, o requeijão desfeito em pedaços, as sultanas e as nozes grosseiramente picadas. Tempere com a pimenta e misture bem. Deite na tarteira, vire os bordos da massa sobre o recheio e coloque-a na prateleira mais baixa do forno Passados 20 minutos, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve de novo ao forno mais 15 a 20 minutos.

Fonte e imagem: http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/receita/tarte-de-requeijao-com-legumes-e-sumo-de-tomate/

Sopa de tomate e ervilhas | Açorda de pescada com couve portuguesa e salsa | Maçã

Sopa de tomate e ervilhas  80g de batata  100g de cenoura  100g de cebola  140g de tomate  40g de ervilhas  20ml de azeite

4 pessoas Descasque, lave e corte em pedaços a batata, a cebola e o tomate. Coloque todos estes ingredientes numa panela com água quente e temperada com pouco sal e deixe cozer em lume brando. Depois de pronta, coloque o azeite e misture muito bem. Passe a sopa com a varinha mágica. À parte coza as ervilhas e adicione-as à sopa passada.

Açorda de pescada com couve portuguesa* e salsa*  300g de pescada  40g de cebola  20g de alho  280g de pão de trigo  20g de salsa picada  100g de tomate  100g de couve portuguesa  40ml de azeite

4 pessoas Coza a pescada e desfie-a em pedaços e reserve. Lave, descasque e pique a cebola, o alho, o tomate. Lave e pique a salsa bem fininha. Coloque numa panela estes ingredientes juntamente com o azeite e deixe refogar um pouco. Adicione um pouco de água e tempere a gosto e deixe cozinhar. Junte a pescada aos bocados e deixe apurar um pouco o molho. Adicione um pouco mais de água. Lave e corte a couve portuguesa às tiras fininhas, previamente cozida e junte ao preparado anterior, aproveitando a água de cozedura. Corte o pão em fatias e adicione-as e mexa até ficar bem envolvidas. Antes de servir polvilhe com um pouco de salsa. Para sobremesa asse a maçã no forno (cerca de 130g de maçã por pessoa). Notas: Pode usar coentros em vez da salsa, o seu sabor fica mais forte e liga muito bem com açordas e peixes. Se utilizar pão duro demolhe-o num pouco de água antes de confeccionar a açorda.

* cálcio Principais funções no organismo: - Essencial para a constituição dos ossos e dentes; - Auxilia os processos de coagulação do sangue e dos que permitem a actividade do sistema nervoso e contracção dos músculos. Carência: - Raquitismo; - Osteoporose. * Receita nutritiva rica em cálcio - 1€ / Pessoa Fonte e imagem: http://www.comerbememaisbarato.com/receita6.php

Gingery Shrimp and Couscous

Quentin Bacon

Serves 4| Hands-On Time: 30m | Total Time: 30m

Ingredients

• 1 10-ounce box (1 1/2 cups) couscous
• 1 tablespoon olive oil
• 1 large yellow onion, finely chopped
• 3 cloves garlic, finely chopped
• 3 tablespoons finely chopped ginger
• 1 cup white wine
• 1 pound shrimp, peeled and deveined
• 8 ounces snow peas, cut in half on the diagonal
• 1/3 cup fresh cilantro, roughly chopped
• 1/2 teaspoon kosher salt
• 1/4 teaspoon black pepper

Directions

1. Cook the couscous according to the package directions.
2. Meanwhile, heat the oil in a large skillet over medium heat. Add the onion and cook, stirring occasionally, until golden brown, about 12 minutes.
3. Stir in the garlic and ginger and cook 2 minutes. Add the wine and bring to a boil.
4. Nestle the shrimp in the onion mixture and simmer for 2 minutes.
5. Add the snow peas and stir. Continue cooking until the shrimp are bright pink and cooked through, about 2 minutes. Stir in the cilantro, salt, and pepper.
6. Divide the couscous among bowls. Spoon the shrimp and snow peas on top.

By Kate Merker,  June 2007

Fonte e imagem:
http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/gingery-shrimp-couscous-10000001617884/index.html