Massa de tarte

100 g de farinha de trigo integral
100 g de farinha de trigo
20 g de farinha de centeio integral
1 ovo grande
água com gelo
3 colheres de sopa de azeite

Colocar cubos de gelo num copo até à borda, encher com água e reservar.
Colocar as farinhas numa taça e abrir um buraco no centro.
Adicionar o azeite, misturando bem até este estar bem misturado nas farinhas.
Bater, levemente, um ovo. Quando a gema e a clara estiverem misturadas adicionar um pouco de água gelada.
Despejar a mistura de ovo e água no centro do buraco e misturar com a ponta dos dedos.
Adicionar água gelada pouco e pouco até obter uma massa uniforme.
Colocar a massa num recipiente fechado, por exemplo um tupperware, e refrigerar.
Pode ser usada 30 minutos depois, ou até 48 horas após ter sido feita.

Imagem: https://bebrainfit.com/olive-oil-brain-food/

Carpaccio de Abacaxi com Romã e Hortelã

1/2 (300 g) abacaxi

1/2 (100 g) romã

4 a 5 folhas de hortelã

Tire a casca e os “olhos” ao abacaxi e corte-o em lâminas tão finas quanto conseguir, aproveitando toda a calda que escorrer.

Disponhas as fatias de abacaxi em coroa, dentro de um prato fundo. Abra a romã, retire-lhe os bagos e espalhe-os sobre as fatias de abacaxi.

Sirva fresco.

Fonte e imagem: http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/receita/carpaccio-de-abacaxi-com-roma-e-mel-de-hortela/

Tarte de Abóbora com Requeijão e Espinafres

1 (1 kg) abóbora butternut

200 g requeijão

30 g farinha

1 colher de chá de sal

q.b. pimenta

q.b. noz moscada

3 ovos M

30 g  miolo de noz

1 (170 g)  folhas de espinafres

1 (230 g)  massa de tarte (receita aqui)

Ligue o forno e ligue-o na função estática para os 180 º C.

Corte a abóbora ao meio coloque num tabuleiro com a parte cortada virada para cima e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.

Deite o requeijão numa tigela, junte-lhe a farinha, o sal e uma pitada de pimenta moída  e de noz-moscada. Desfaça o requeijão com um garfo ao mesmo tempo que o mistura com os restantes ingredientes. Adicione os ovos e misture muito bem.

Pique grosseiramente o miolo de noz.

Retire a abóbora do forno, elimine as pevides e a casca e esmague a polpa com um garfo. Junte a polpa da abóbora à mistura de requeijão, adicione as folhas de espinafres e as nozes picadas e misture bem.

Forre uma forma de tarte com cerca de 24 cm de diâmetro e bordos altos, com a massa para tarte. Pique o fundo com um garfo e recheie com a mistura de requeijão e abóbora.

Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 40 minutos.

Fonte e imagem: http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/receita/tarte-de-abobora-com-requeijao-e-espinafres/

Creme de Tomate

1 (150 g) cebola

1 (300 g) bolbo de funcho

1 (150 g) cenoura

2 colheres de sopa de azeite

1 kg tomate

1 (8 g) colher de sopa de sal

1 ovo S

1 l água

1 colher de sopa de cebolinho picado

Descasque a cebola e pique-a finamente, elimine os talos rijos do bolbo de funcho, reserve as folhinhas verdes e pique a parte restante. Pele a cenoura e corte-a em cubinhos pequenos.

Deite o azeite e os legumes numa panela, tape e leve a cozinhar sobre lume muito brando.

Entretanto, pele o tomate, corte-o ao meio e limpe-o de sementes. Pique o tomate em pedaços e junte-o aos restantes legumes. Salpique com cerca de 1 colher de sobremesa de sal, volte a tapar e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Ao mesmo tempo coza o ovo em água temperada com sal durante 10 minutos.

Adicione a água a ferver. Quando os legumes estiverem macios triture-os com a varinha mágica e retifique os temperos se necessário.

Descasque o ovo e pique-o finamente.

Deite a sopa nos pratos de serviço, salpique com o ovo picado e as folhinhas de funcho e o cebolinho.

Dica: Para ser mais fácil pelar o tomate, faça um corte em forma de cruz na ponta e escalde em água a ferver 1 a 2 minutos.

Fonte e imagem: http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/receita/creme-de-tomate/

Laranja com Canela e Romã

1 (100 g)  romã

4 (500 g)  laranjas

q.b.  canela em pó

q.b.  hortelã fresca

Abra a romã e retire os bagos reservando o suco que conseguir aproveitar.

Descasque as laranjas de modo a eliminar qualquer película branca, corte em rodelas e disponha-as nos pratos de serviço. Salpique com uma pitada de canela em pó e por cima distribua os bagos de romã e o seu suco.

Enfeite com folhinhas de hortelã fresca.

Fonte e imagem: http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/receita/laranja-com-canela-e-roma/

Peras Salteadas com Morangos e Nozes

3 peras

2 colheres de sopa de azeite

200 g morangos

1/2 limão

30 g miolo de noz

Descasque as peras e corte-as em gomos, eliminando os caroços.

Aloure as peras numa frigideira no azeite quente e deixe caramelizar, mexendo de vez em quando.

Adicione os morangos, lavados e cortados em pedaços. Regue com o sumo do limão.

Retire do lume, distribua pelos pratos de serviço e salpique com as nozes grosseiramente picadas.

Enfeite com raspa da casca de limão.

Fonte e imagem: http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/receita/peras-salteadas-com-morangos-e-nozes/

Risotto de Legumes

300 g mistura de cogumelos (Paris, Portobello e Pleurothus)

3 a 4 pétalas de tomate seco em conserva

300 g abóbora limpa

400 g brócolos

3 colheres de sopa de azeite

100 g cebola

1 colher de sobremesa de sal

250 g arroz para risotto

2 dl vinho branco

q.b. água

q.b. pimenta

60 g queijo Parmesão

60 g miolo de pinhão

Limpe os cogumelos com papel de cozinha e corte-os em pedaços. Corte as pétalas de tomate seco em tiras e a abóbora em cubos. Separe os brócolos em ramos, lave-os e coza-os a vapor durante seis minutos.

Deite o azeite num tacho e leve a lume brando com a cebola picada. Quando a cebola começar a alourar, adicione os cogumelos e salteie-os durante um a dois minutos sobre lume médio a forte. Junte a abóbora e cozinhe mais dois a três  minutos. Tempere com o sal, junte o arroz e deixe fritar um pouco, mexendo sempre. Adicione o tomate seco e refresque com o vinho branco. Continue a mexer e, quando o arroz tiver absorvido quase todo o líquido, vá adicionando água a ferver aos poucos, mexendo até o arroz estar cozinhado mas cremoso.

Tempere com pimenta, adicione os brócolos cozidos e o queijo ralado e envolva-os bem no arroz. Polvilhe com os pinhões levemente tostados e sirva imediatamente.

Fonte e imagem: http://www.alimentacaosaudavel.dgs.pt/receita/risotto/