Tempo de preparação: 20 minutos
Ingredientes:
- 200 g de cogumelos frescos ou uma lata de cogumelos (150 g),
- uma cebola grande,
- azeite,
- uma folha de louro,
- 200 g de espinafres frescos ou 400 g de espinafres congelados,
- pimenta preta moída,
- uma malagueta pequena,
- 400 g de massa (espirais ou macarronete cortado),
- 1 embalagem, 200 ml, de natas para cozinhar (18% gordura) ou natas ácidas (à venda no Supermercado Aldi e em lojas de produtos de países de Leste).
Modo de preparação:
Aquece-se uma wok (frigideira chinesa), adicionam-se os cogumelo. Quando a água evaporar, adiciona-se azeite e a folha de louro. Quando os cogumelos começam alourar adiciona-se a cebola cortada em gomos grosseiros, uma pitada de sal, uma malagueta e um pouco de pimenta preta moída.
Quando a cebola estiver loura desliga-se o lume, adicionam-se os espinafres frescos, coloca-se uma tampa e deixam-se cozer no calor acumulado.
Coze-se a massa em água a ferver, até ficar al dente (cozida mas ainda dura).
Deita-se a massa sobre os vegetais, adicionam-se as natas, mistura-se e serve-se.
A carbonara pode ser congelada, caso todos os ingredientes nunca tenham sido previamente congelados.
Os espinafres frescos podem ser substituídos por a versão congelada, neste caso devem ser adicionados à mistura de vegetais e cozinhados durante mais tempo.
Variantes: em vez de espinafres adicionar cenoura ralada, pimento vermelho e uma lata de atum em água; trocar os espinafres por bróculos cozidos ao vapor; acrescentar courgete, etc.
