Oishii

Alimentação Económica

Nova Roda dos Alimentos

"Como se alimentar de forma saudável durante a crise financeira

É possível seguir algumas directrizes e continuar a comprar alimentos saudáveis, ao invés de passar, devido à crise, para uma dieta de batatas fritas, queijo e massas, ou hambúrguer e cachorro quente.

Faça o seu próprio café em casa, compre fruta e legumes da estação, e ocasionalmente, substitua a carne por fontes de proteínas alternativas, como ovos e feijão, e, mesmo que pareça uma solução fácil, barata e muito tentadora, mantenha-se afastado das cadeias de Fast-Food. A fotografia bonita não compensa a falta de nutrição.

“Os tempos de crise financeira, como a que atravessamos de momento devido ao preço do petróleo, não significa que tenhamos de nos alimentar de forma pouco saudável”, diz Aleitor Mendes, um conhecido nutricionista de São Paulo, Brasil. “Ao planear com tempo, comprar nas feiras e mercados e aproveitar os produtos de marca própria dos hipermercados podemos poupar muito dinheiro e ao mesmo tempo fornecer alimentos ricos e saudáveis para toda a família.”

Fruta e Vegetais

“Comprar alimentos frescos é demasiado caro”. Errado. De facto, comprar fruta e legumes da estação é bastante económico. Aproveite para comprar alguns alimentos em maior quantidade, poderá também poupar sobre o “desconto de quantidade”

Se não estiverem na estação, poderá adquirir fruta ou legumes enlatados a preços muito acessíveis. Aproveite e confira as marcas próprias dos hipermercados, já que a qualidade é assegurada e a preços muito inferiores. Estes alimentos são enlatados ainda muito frescos, pelo que a qualidade nutricional se mantém praticamente na íntegra.

Uma das melhores formas de conseguir vegetais e frutos frescos é cultivá-los você mesmo, caso possua um quintal ou um pequeno jardim com espaço suficiente para o fazer. Caso não tenha espaço, poderá sempre plantar ervas frescas num vaso dentro de casa.

Proteínas

Conseguir proteínas pode ser algo complicado com um orçamento reduzido. Filet mignon, bife do lombo ou lagosta fresca é apenas uma miragem para carteiras apertadas, mas poderá ainda encontrar boas peças de carne a preços baixos.

Em primeiro lugar, é preferível comprar peças de carne “não preparadas”. Poderá marinar ou rechear a carne você mesmo, não precisa que o talho ou loja faça isso e cobre pelo serviço. Poupa dinheiro, e poderá ter um maior controlo sobre o teor nutricional e o nível de sal dos temperos. Comprar galinha inteira com os ossos custa bastante menos, e poderá retirá-los facilmente para preparar uns saborosos peitos de galinha. As carnes menos nobres da vaca ou do porco são bastante mais baratas, contudo, apresentam muitas vezes uma rigidez ou gorduras que se podem tornar bastantes desagradáveis. Ao estufar estas carnes, o tempo de cozedura vai fazer a carne amolecer e devido ao tempo da confecção vai obter um saboroso prato.

E a carne não é a única opção. Considere substituir a carne por alternativas proteicas duas ou três vezes por semana. O feijão, ovos ou manteiga de amendoim são apenas exemplos de excelentes fontes de proteínas que ajudam a manter bons níveis de nutrição em tempos de crise.

Cereais
Tal como no caso das fontes de proteínas, comprar produtos menos processados é preferível. Prefira arroz (integral) às misturas que muitas vezes são apenas engenhosos truques de marketing que nada beneficiam a sua nutrição e saúde.

É também uma boa ideia comprar pão, bolo-pão ou tortillas quando estão a preços mais acessíveis e congelá-los para comer mais tarde. O valor nutricional mantém-se praticamente inalterado por bastante tempo.

Bebidas

Uma excelente solução para poupar mais é comprar um filtro de água em vez de comprar água engarrafada. Se preferir os sumos, opte por concentrados em vez de refrigerantes.

Beba o café da manhã em casa. Acrescentar umas gotas de leite ou natas (magras) dará ao café da manhã um toque especial, e muito mais barato do que sair todas as manhãs para tomar o pequeno almoço na rua.

Snacks

Os snacks (batatas fritas de pacote, tiras de milho de pacote, etc) são normalmente produtos de pobre nutrição e pouco saudáveis. Evite este tipo de produtos, mas se não conseguir viver sem eles, opte por pacotes familiares e faça você mesmo os pacotes individuais. Poupará cerca de 50%.

Dicas Gerais

- Compre produtos de marca própria do hipermercado (ou marca branca)

- Compre produtos familiares e em pacotes grandes para poupar dinheiro e faça depois em casa pacotes individuais.

- Compre produtos em saldo ou em promoção e congele para consumir mais tarde.

- Não caia nas armadilhas dos hipermercados. Junto às caixas para pagar estão colocadas várias “ilhas” de produtos como pastilhas elásticas, gomas, doces, bolos, biscoitos, entre outros, que as pessoas são tentadas a comprar enquanto esperam na fila para pagar. Concentre-se na secção dos legumes e frutas frescos.

- Use coupons de descontos. Mas apenas para aqueles produtos que já consome normalmente, e não para produtos ricos em gorduras ou açúcares.

- Cozinhe em casa e evite sair para jantar.

- Mas se decidir sair para jantar fora, não se envergonhe e caso sobre muita comida, diga ao empregado para guardar e leve para casa.

- Substitua a carne por outras fontes proteicas de custo reduzido duas a três vezes por semana."

Fonte:

http://www.alimentacaosaudavel.org/Artigo-alimentacao-economica.html

Imagem:

http://www.dgs.pt/default.aspx?cn=5518554061236154AAAAAAAA

Livros de Receitas: Filipa Vacondeus I

O Supermercado Aldi lançou um pequeno livro de receitas, com o título de "Os menus deliciosos e económicos de Filipa Vacondeus". A ligação, abaixo indicada, dá acesso aos oito menus com várias receitas. O livro pode ser guardado em versão pdf, para tal basta carregar sobre o símbolo da disquete.

Ligação:

http://www.aldi.pt/INSERAT/menu.html

Entrevista a Daniela Seabra

"A nutricionista Daniela Seabra considera que os alimentos que ingerimos têm influência sobre as capacidades cognitivas das pessoas. “Nós somos o que comemos”, defende.
Nesta entrevista conduzida pelo jornalista Ricardo Alexandre, Daniela Seabra afirma que deve escolher-se as melhores matérias-primas para o cérebro, sublinhando que é possível melhorar o desempenho cognitivo através de uma alteração da alimentação.
Daniela Seabra alerta para os efeitos do consumo excessivo de alimentos com aditivos, como corantes. Depressão, alzheimer ou hiperatividade são algumas doenças que poderão ser evitadas através da eliminação de determinados produtos da alimentação."

2011-10-18

Fonte:

http://ww1.rtp.pt/antena1/index.php?t=Entrevista-a-Daniela-Seabra.rtp&article=4166&visual=11&tm=16&headline=13

Alimentação Ecológica

"Animal agriculture is directly or partially responsible for many of the worlds most serious environmental problems- global warming, water use and pollution, massive energy consumption, deforestation, loss of biodiversity and species, as well as the deep impact of fishing on our oceans. Reducing or eliminating the consumption of animal products is one of the most powerful ways an individual reduce his or her carbon footprint."

31 Dias de Receitas Vegetarianas

D de Dióspiro

Nelson Garrido

in Jornal Público, 01.10.2011

Por Pedro Carvalho, nutricionista

"Existem alimentos cujo aparecimento pode ser encarado quase como uma premonição para os tempos futuros. O dióspiro é um deles.

A capacidade de prever o futuro já é associada ao dióspiro desde tempos antigos quando os nativos americanos cortavam as sementes deste fruto de modo longitudinal para prever a gravidade do Inverno que se seguiria, consoante a forma de colher, garfo ou faca existente no interior da mesma.

O dióspiro tem assim um bouquet nutricional feito à medida para nos proteger da diminuição das temperaturas sentida nesta fase ao reforçar o nosso sistema imunitário.

Embora a possua em razoáveis quantidades, não é primordialmente na vitamina C que o diospiro se alicerça quanto ao fortalecimento das nossas defesas, mas sim na sua riqueza em carotenos e na sua capacidade antioxidante. De resto, ao nível dos frutos frescos, apenas a manga e o damasco possuem níveis superiores deste pigmento com uma enorme capacidade de protecção das nossas células dos danos provocados pelos radicais livres.

São estes mesmos beta-carotenos, juntamente com outros potentes compostos fenólicos (idênticos aos encontrados no chá verde e vinho tinto) que fazem do dióspiro um super-fruto no que ao seu poder antioxidante diz respeito e que apenas é superado pela romã e pela anona. Todo este potencial consegue ainda ser enriquecido quando no momento do consumo se opta pelo excelente hábito de lhe adicionar canela, outro potente antioxidante.

Nos alimentos, como em tudo na vida, não existe a perfeição e no caso do dióspiro a sua doçura e elevada palatibilidade tem justificação no seu alto teor de açúcar. Não há no entanto razões para discriminar o consumo de dióspiro por este facto, até porque, se por um lado se trata de um fruto sazonal que apenas está presente nas nossas mesas num período muito limitado de tempo, por outro, existem frutos mais “comuns” e com valores de açúcar mais elevados (como é o caso das bananas e uvas). Existem mesmo alguns estudos promissores que revelam que a pele do dióspiro, rica em antioxidantes e fibra, poderá ter um efeito benéfico no controlo glicémico de pacientes diabéticos, tal como na diminuição dos níveis de triglicerídeos e colesterol.

Em conclusão, os dióspiros têm um pouco de açúcar a mais, mas face a todas as outras vantagens que aportam, o melhor é aproveitá-los enquanto pode. Se possível com canela!

*Professor Assistente Convidado da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto
pedrocarvalho@fcna.up.pt"

Fonte e imagem:

http://lifestyle.publico.pt/bemestar/294383_d-de-diospiro

Aging gracefully: Masking the signs of aging are no secret

Jim Pressler at age 50, left, and today.

Margaret Webb Pressler - The Washington Post | Posted: Wednesday, August 17, 2011

"How old is the man in the photo?

Hint No. 1: His first full-time salary as a lawyer was $12,000 a year.
Hint No. 2: He drew a low number in the Vietnam War draft lottery.
That my husband, Jim, looks good for his age has been true throughout our 20 years of marriage, but never more so than now. He is 62.
It's been a fun parlor trick. When the "Guess Your Age" guy at the West Virginia State Fair guessed he was 37, Jim had to whip out his driver's license to prove he was really 55. "Man, you look good," the carnie said.
I have always assumed that my husband benefits from especially good genes. But now that Jim is in his 60s, people aren't just shocked to learn his age, they also want to know how he does it. It has made me wonder if the real reason he's aging so well is the nutrition-exercise-supplement-skin-care-lifestyle regimen he has created for himself. Jim has been honing his routine for decades, ever since he was deferred from the draft, at the age of 22, because of high blood pressure. "I knew I could do something about it, and I didn't want to take drugs," he recalls.
If the health and fitness habits he's been developing since then are the reason he looks so young now, that would be really good to know.
I took the question -- and Jim's picture -- to experts in aging, nutrition, cell function, dermatology, genetics and vitamin research. The answer, pretty clearly, is that his efforts have in fact had a big impact on the way he looks, good genes or not.
"The older you get, the more influence you have, so that by the time you're 50, it's about 70 percent choices, about 30 percent genetics," said Michael Roizen, chair of the Wellness Institute at the Cleveland Clinic. Roizen has spent years studying aging and runs a hugely popular website, RealAge.com, that offers health and fitness advice. Luigi Ferrucci, scientific director at the National Institute on Aging, agreed that genes are only a piece of the puzzle, and probably not the biggest.
As director of the Baltimore Longitudinal Study of Aging, which has followed about 5,000 people since 1958, Ferrucci has been able to see firsthand what makes a difference in the way people age.
"You don't get the genes for being younger," he said. "You get the gene that allows you to do the right things to slow down your aging process."
So let's look at what Jim does.
1 Avoids the big no-no's: Virtually everyone I spoke with listed one or more of these factors working in my husband's favor right from the start: He doesn't smoke, doesn't have sun damage and drinks only moderately. The vigor with which these researchers voiced these opinions reminded me to scare my kids even more about smoking and drinking -- and about the importance of sunscreen.
2 Gets moderate exercise: Ferrucci calls exercise "the strongest beneficial behavior intervention that we know about." Moderate exercise makes the biggest difference, he said.
That would be Jim's style. His exercise routine is limited by a busy law practice, three young kids and a wife who also works. So he squeezes in a 20- to 30-minute aerobic workout on the bike or rowing machine three to four days a week in our basement, followed by 10 to 20 minutes of weight training.
Roizen said he laughed out loud when he read an email from me outlining my husband's exercise program: It was almost the exact same workout plan Roizen promotes as the ideal routine to retard the effects of aging.
3 Eats a healthy diet and eats moderately: Jim's weight has never fluctuated much, but in the past five to 10 years he has eliminated many unhealthful foods from his diet and reduced his portion sizes, causing him to drop 10 pounds without much effort. The trick, I think, has been making these changes gradually so the adjustment has been easy.
Despite a weakness for chocolate chip cookies, Jim now eats more whole grains, much less fat, more fish and more fruit and vegetables. He also eats virtually no red meat, which Roizen applauds.
"It could be the saturated fat; we're not sure. But something in red meat accelerates inflammation in arteries," he said. "And it turns out that inflammation in arteries ages your skin, ages your heart, ages all the things where your blood vessels go."
4 Eats a diet high in antioxidants: Jim devours dark fruits and vegetables such as blueberries, blackberries, watermelon, dark romaine lettuce and other dark greens. I scour the supermarket ads for BOGO deals: buy one for Jim, get one free for the rest of us.
These foods are good because they are full of antioxidants, which are thought to bind with the unstable molecules that are constantly released as a byproduct of metabolism.
Although the science is still not conclusive for humans, there is strong evidence that these free radicals, knocking around in search of other molecules to bind to, damage healthy cells in the process. This oxidative stress can lead to inflammation and other adverse effects, said Josephine Briggs, director of the National Center for Complementary and Alternative Medicine at the National Institutes of Health.
"I have become a very strong believer in a diet rich in antioxidants," Briggs said. "These things have a very strong observational correlation with health."
5 Takes Vitamin E: Jim has been taking moderate Vitamin E supplements daily for 40 years. Vitamin E is a powerful antioxidant that, in animal testing, has been shown to prolong the life of cells and reduce cell proliferation.
Could it be helping Jim maintain his youthful looks?
"Yes, of course," said Maret Traber, one of the nation's lead researchers on Vitamin E. A professor of nutrition at Oregon State University, she is also a principal investigator at the university's Linus Pauling Institute, which investigates the role of vitamins and micronutrients in health and aging. She said Vitamin E, working alone or in concert with other vitamins, is doing more for Jim than improving his appearance.
"Your husband's insides, I think, look way better than his outsides, and you can quote me," she said. (This was backed up by my husband's annual checkup a month ago, with ideal or better-than-ideal results on every physical exam and blood test. "He's going to put me out of business with a physical like that," his longtime internist, Elliott Aleskow, told me.)
Traber's position is somewhat controversial: Several major studies in humans have shown little benefit from Vitamin E supplements and possible harm from high doses of about 800 milligrams a day. (Jim takes 200 milligrams a day.)
Demetrius Albanes of the National Cancer Institute led one of the few major studies that showed a positive influence for Vitamin E in humans. In this study of 29,000 Finnish men, all of them smokers, those with the highest levels of Vitamin E in their blood had a "significant" reduction in the incidence of prostate cancer, cardiovascular disease and overall mortality after 12 to 20 years, he said. "Designing a good study is complicated," he said, adding that more research on Vitamin E is needed.
Jim does other things that various experts say affect the aging process: He moisturizes his skin daily, he flosses regularly, manages stress well, has a job he often finds rewarding, has a hobby that he enjoys (photography), has a good marriage and healthy kids. Many experts said living a happy life is a key element in aging well, and Jim, even though he works long hours, is pretty happy.
"Yeah, I'd say that's true," he told me. I was only slightly stepping on his small toe when I asked that.
But I was left with one lingering doubt about the role of genetics. Surely it's genetic that he has no gray hair, right?
"I wouldn't count on that," said Ferrucci. "There is some observation that gray hair has a lot to do with oxidative stress."
Like so much in the field of aging, this is a new area of research. It was discovered only a few years ago that the pigment in hair comes from stem cells in the hair follicle. If they stop working, usually later in life, the hair turns gray.
This is a bit perplexing, though, because stem cells have the ability to self-renew, said Mayumi Ito, an assistant professor of cell biology at NYU's Langone Medical Center and one of the few U.S. researchers in this field. No one has demonstrated what factors keep particular stem cells functioning. "I personally assume it is both a genetic process and an environmental process," she said, "as it is with so much else."
The aging process is complicated; it makes sense that if someone is aging especially well, the reasons would be just as complicated. In my husband's case, it is more than good genes; it's everything he's done on top of that, including the right kind of exercise, a beneficial diet and the many other ways he takes care of himself.
The message, at least, is simple: Making an effort can really pay off."

Fonte e imagem:
http://www.heraldextra.com/lifestyles/article_4be82c97-c256-51fe-831e-6b67ea1c57d0.html