Asian Rice and Vegetable Bowl With Eggs and Chili Sauce

Hans Gissinger

Serves 4| Hands-On Time: 15m | Total Time: 1hr 10m

Ingredients

• 2/3 cup short-grain brown rice
• 1/3 cup Thai sweet chili sauce (such as A Taste of Thai; found in the international aisle)
• 3 to 4 teaspoons Sriracha or Asian chili-garlic sauce
• 3/4 teaspoon toasted sesame oil
• 1 tablespoon rice vinegar
• 1 bunch broccoli, cut into florets
• 2 red or yellow bell peppers, thinly sliced
• 2 carrots, peeled and cut into thin sticks
• 2 tablespoons plus 1 teaspoon canola oil
• 4 large eggs

Directions

1. Cook the rice according to the package directions. In a small bowl, combine the sweet chili sauce, Sriracha, sesame oil, and vinegar; set aside.
2. Meanwhile, heat oven to 450° F. After the rice has been cooking for 25 minutes, place the broccoli, bell peppers, and carrots on a large rimmed baking sheet; toss with 2 tablespoons of the canola oil. Roast, tossing once, until tender, 20 to 25 minutes.
3. Heat the remaining teaspoon of canola oil in a large nonstick skillet over medium heat. Crack the eggs into the skillet and cook, covered, 2 to 3 minutes for slightly runny yolks. Serve the vegetables and eggs over the rice and drizzle with the sauce.

By Charlyne Mattox,  February 2011

Fonte e imagem:
http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/asian-rice-and-vegetable-bowl-with-eggs-and-chili-sauce-00000000051136/index.html

Gingery Shrimp and Couscous

Quentin Bacon

Serves 4| Hands-On Time: 30m | Total Time: 30m

Ingredients

• 1 10-ounce box (1 1/2 cups) couscous
• 1 tablespoon olive oil
• 1 large yellow onion, finely chopped
• 3 cloves garlic, finely chopped
• 3 tablespoons finely chopped ginger
• 1 cup white wine
• 1 pound shrimp, peeled and deveined
• 8 ounces snow peas, cut in half on the diagonal
• 1/3 cup fresh cilantro, roughly chopped
• 1/2 teaspoon kosher salt
• 1/4 teaspoon black pepper

Directions

1. Cook the couscous according to the package directions.
2. Meanwhile, heat the oil in a large skillet over medium heat. Add the onion and cook, stirring occasionally, until golden brown, about 12 minutes.
3. Stir in the garlic and ginger and cook 2 minutes. Add the wine and bring to a boil.
4. Nestle the shrimp in the onion mixture and simmer for 2 minutes.
5. Add the snow peas and stir. Continue cooking until the shrimp are bright pink and cooked through, about 2 minutes. Stir in the cilantro, salt, and pepper.
6. Divide the couscous among bowls. Spoon the shrimp and snow peas on top.

By Kate Merker,  June 2007

Fonte e imagem:
http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/gingery-shrimp-couscous-10000001617884/index.html

Hummus fait maison

"INGRÉDIENTS

1 boîte de conserve de pois chiches (En France c'est environ 265g poids net égoutté) Le jus d'un demi-citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 demi-cuillère à café de tahini ou tahiné (appelé aussi pâte ou crème de sésame) optionnel 1 gousse d'ail Sel (mais peu car les pois chiches en conserve en contiennent déjà)

RECETTE Hummus fait maison

Rincer les pois chiches sous l'eau du robinet. Mixer tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtention d'une purée sans grumeaux. Certains le préfèrent moins fin. C'est à vous de choisir! Variations : vous pouvez varier le goût de cet hummus maison : en ajoutant 2 cuillères à café de cumin ou en ajoutant 2 cuillères à café de paprika ou en ajoutant quelques champignons de Paris ou en ne mettant pas de tahiné

LES ASTUCES ELLE À TABLE

"Voici une recette pleine de goût et très saine qui peut servir pour tremper des chips de pain pita ou pour remplacer le beurre sur des tartines de pain complet." Valérie Orsoni

• Difficulté : Facile
• Coût :Bon marché
• Préparation : 5mn
• Cuisson : 0mn
• Temps total : 5mn"
Fonte e imagem:
http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Cuisine-minceur/Recettes/Les-recettes-minceur-de-Valerie-Orsoni/Hummus-fait-maison

White Bean and Tuna Panzanella

Anna Williams

 Serves 4| Hands-On Time: 05m | Total Time: 10m

Ingredients

• 1/2 baguette, torn into 2-inch pieces
• 4 tablespoons olive oil
• 1 19-ounce can cannellini beans, rinsed
• 2 pickles (preferably half-sour), cut into bite-size pieces
• 1 small red onion, thinly sliced
• 2 tablespoons red wine vinegar
• kosher salt and pepper
• 2 6-ounce cans tuna, drained

Directions

1. Heat broiler. On a broilerproof rimmed baking sheet, toss the baguette pieces with 1 tablespoon of the oil. Broil until golden, 3 to 4 minutes.
2. In a large bowl, combine the beans, pickles, onion, vinegar, the remaining 3 tablespoons of oil, ½ teaspoon salt, and ¼ teaspoon pepper.
3. Fold in the toasted baguette.
4. Divide the mixture among bowls and top with the tuna.

By Sara Quessenberry and Kate Merker,  August 2008

 

Fonte e imagem:

http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/white-bean-tuna-panzanella-00000000000706/index.html

À Catanada na Cozinha

"Desde sempre, a cozinha e a arquitectura foram na humanidade, das profissões mais básicas e essenciais. Ambas estão enraizadas na necessidade humana, mas também possuem uma cultura tanto estética como de dimensão sensorial. E embora seja verdade que cozinhar é uma arte transitória, que dá expressão aos períodos da história cultural do homem, a arquitectura também o faz. Além disso, estas duas artes são-no devido ao papel central dos materiais que se usam. Envolvem medições e dosagem, cortes, projectar, montar e compor.

Ou sejam, completam-se de uma forma muito peculiar."

Fonte e imagem:

http://catanadanacozinha.blogspot.com/2011/02/architect-cook-and-good-taste.html#comment-form

Raptaram o Ronald McDonald

"Uma organização filandesa auto-intitulada Frente de Libertação Alimentar roubou o boneco Ronald do McDonald's de um restaurante na Finlândia e colocou um vídeo no YouTube com as suas reivindicações. Pedem um maior cuidado em relação àquilo que comemos.

No fim, ameaçam executar o "refém" se não obtiverem respostas até dia 16 de Fevereiro.

Deixam claro que não têm nada contra a fast food: "Adoramos os hambúrgueres e as batatas fritas". Contudo, consideram que não podem ficar indiferentes ao facto de os alimentos estarem a ser "destruídos pela cobiça e indiferença".

As questões que o grupo coloca são:

1. Porque é que não comunicam os processos de fabrico, as matérias-primas e os aditivos utilizados nos vossos produtos? Do que têm medo?

2. Quantas toneladas de resíduos não-recicláveis produzem por ano? Porque não publicam esses números?

3. Vocês trabalham com empresas “não-éticas” que têm imigrantes ilegais? Porquê?

4. Porque não assumem a responsabilidade pelas consequências dos vossos produtos na dieta alimentar das pessoas? Porque não procuram prevenir a obesidade, diabetes e os falecimentos relacionados?

5. Porque não usam apenas carne eticamente produzida? Não acham que deveriam servir carne de animais que tenham tido uma vida boa, limpa e livre de drogas?

6. Porque é que os custos de produção barata são parte da vossa estratégia?

7. O vosso único objectivo é maximizar os lucros dos vossos proprietários? O que acham que aconteceria se começassem a produzir qualidade para os vossos clientes?

8. São uma empresa global que atinge uma parte significativa da população mundial. Porque é que usam o vosso poder com visão curta, apenas para maximizar os lucros e não para criar um mundo melhor?

Algumas das críticas apontadas pela Frente de Libertação Alimentar no seu site:

• A McDonald's esconde o tipo de gorduras que usa. Não responde aos resultados de investigações que mostram que algumas das gorduras do McDonald's causam dependência comparável à cocaína ou heroína.

• A McDonald's usa carne de animais que foram alimentados com rações geneticamente modificadas (soja e milho). 70% da soja do mundo é geneticamente modificada.

• A McDonald's usa glutamato monossódico, E621, e outros realçadores de sabor nos seus produtos. O glutamato monossódico causa hiperatividade em crianças e distúrbios no sistema nervoso,  anteriormente designados como o "síndrome do restaurante chinês". Os realçadores de sabor permitem o uso de matérias-primas baratas e pobres porque dão um sabor artificial.

• A McDonald's utiliza xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS). O HFCS é um dos responsáveis pela obesidade ocidental. É o mais barato de todos os adoçantes e 10 vezes mais doce que o açúcar comum. Todas as principais cadeias de fast food nos Estados Unidos já abandonaram o seu uso.

• A McDonald's usa carne bovina produzida com hormonas de crescimento. Utiliza carne que, devido às condições de produção, teve que ser criada com antibióticos. Os antibióticos são usados porque as condições de vida dos animais e a densidade dos mesmos são contrárias às condições naturais, o que torna os animais mais doentes e stressados.

• A McDonald's colabora com matadouros e quintas de frutas e vegetais que utilizam mão de obra barata de imigrantes ilegais.

• A McDonald's não investiga as doenças causadas pelos seus alimentos. Não procuram a prevenção ou o tratamento das mesmas."

Fonte:
http://oplanetaquetemos.blogspot.com/2011/02/raptaram-o-ronald-do-mcdonalds.html

Linguine With Zucchini and Chickpeas

Anna Williams

Serves 4| Hands-On Time: 15m | Total Time: 20m

Ingredients

• 12 ounces linguine (3/4 box)
• 2 tablespoons olive oil
• 3 small zucchini, cut into thin half-moons
• kosher salt
• 1 15-ounce can chickpeas, rinsed
• 2 cloves garlic, sliced
• 1/4 teaspoon crushed red pepper
• 1/2 cup grated Parmesan (2 ounces)

Directions

1. Cook the pasta according to the package directions. Reserve ½ cup of the pasta water, drain, and return the pasta to the pot.
2. Meanwhile, heat the oil in a large skillet over medium heat. Add the zucchini and ½ teaspoon salt.
3. Cook the zucchini, tossing often, until just tender, 4 to 5 minutes.
4. Add the chickpeas, garlic, and red pepper and cook until heated through, 2 to 3 minutes.
5. Toss the pasta with the reserved pasta water and ¼ cup of the Parmesan.
6. Divide the pasta among bowls and top with the zucchini mixture and the remaining ¼ cup of Parmesan.

By Kate Merker,  August 2009
Fonte e imagem:
http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/linguini-zucchini-chickpeas-recipe-00000000017326/index.html